Súp Cà Chua với Nấm Bào Ngư

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 10 phút Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu: (4 khẩu phần)

• 800 gram cà chua
• 100 gram nấm bào ngư
• 2 lát gừng
• 1 muỗng canh dầu ô-liu
• 1½ muỗng canh xốt cà chua
• 1 muỗng canh đường
• Muối và tiêu để nêm
• Gia vị nấm (tùy thích), để nêm
• 1 muỗng canh bột bắp, trộn với 2 muỗng canh nước
• ½ lá rong biển, nướng và cắt sợi

Thực hiện:

1. Cho cà chua trong một máy sinh tố hoặc máy xay thực phẩm và xay nhuyễn. Để một bên.
2. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng hoặc chảo thường. Thêm gừng và xào trong 1 phút.
3. Thả vào nấm bào ngư và xào trong 3 phút.
4. Cho cà chua xay nhuyễn vào và nấu sôi lên. Nêm cho vừa ăn với xốt cà chua, đường, muối, tiêu và gia vị nấm.
5. Múc súp vào từng tô, trình bày với rong biển cắt sợi và dùng nóng.