Gà Chay Xào Chua Ngọt Chân Thiện Mỹ

Vật liệu:

• ½ gói gà chay
• 1 lon khoanh thơm hộp thái làm 4
• 2 nhánh cần tây
• 1 củ hành ngọt
• 2 củ cà-rốt thái xéo cho vào microwave cook 2 phút
• 1 trái ớt xanh thái xéo
• 2 muỗng canh catchup
• 1 muỗng cà-phê bột nêm chay
• 1 muỗng canh bột wheat starch pha với nước thơm trong lon
• 4 muỗng canh bột chuối chiên hay bột bắp
• ½ muỗng cà-phê hột màu
• 1 muỗng canh xốt maggi hay nước tương

Thực hiện:

1. Bắt nồi nhỏ cho dầu vô chờ dầu nóng, pha bột với 3 muỗng canh nước lạnh khuấy đều. Nhúng gà chay vô bột chiên vàng, vớt ra dĩa lót khăn giấy cho ráo dầu.
2. Lấy chảo phi hột màu, vớt hột màu ra cho catchup vô xào 2 phút.
   
3. Cho cà-rốt, củ hành, thơm, cần tây, ớt xanh, bột nêm, maggi, bột wheat starch vô thấy nước sốt hơi sệt, nêm vừa chua ngọt là được. Sau cùng cho gà chay vô đảo lẹ trong chảo, múc ra dĩa bàn, miếng gà chay sẽ giòn ăn rất ngon.
   

Khổ Qua Xào Trứng Chay Chân Thiện Mỹ

Nguồn: Chân Thiện Mỹ
Vật liệu:

• 2 miếng tàu hủ ky tươi đông lạnh thái cọng dài
• 2 trái khổ qua thái mỏng
• ½ muỗng cà-phê bột nghệ
• 1 muỗng cà-phê bột nêm chay
• ½ muỗng cà-phê muối
• 1 củ hành hương
• ½ muỗng cà-phê phó-mát Parmesan

Thực hiện:

1. Nấu nước sôi cho muối và nghệ vào. Trụng tàu hủ ky 3 phút. Vớt ra rổ vắt ráo nước.
2. Bắt chảo lên bếp. Cho 1 muỗng cà-phê dầu ăn và củ hành vào phi vàng. Cho bột nêm và tàu hủ ky vô xào. Nêm cho vừa ăn, rắc phó-mát parmesan vào xào khoảng 5 phút. Sang ra dĩa.
   
3. Chảo còn nóng, cho một chút dầu vào xào khổ qua nhanh tay khoảng 2 phút, cho tàu hủ ky vô lại chảo xào cho đều trút ra dĩa. Rắc hành tiêu lên mặt.
   

Đậu Đũa Xào Cay

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com
Thời gian chuẩn bị: 8 phút, Thời gian nấu: 5 phút
Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 200 gram đậu đũa, lặt sạch và cắt khúc dài 3 phân
• 50 gram tempeh, cắt nhỏ hoặc cắt thành miếng vuông nhỏ
• 2 muỗng canh dầu ăn rau cải
• ½ muỗng canh bột cà-ri, trộn với 1-2 muỗng canh nước
• Muối để nêm

Thực hiện:

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng hoặc chảo không dính. Cho tempeh vào, chiên cho đến khi giòn hoặc vàng.
2. Thả đậu đũa vào, xào trong 2 phút.
3. Trộn bột hỗn hợp cà-ri vào, xào mạnh hoặc cho đến khi đậu đũa mềm. Rắc với một chút nước nếu quá khô. Nêm với muối cho vừa miệng.
4. Sang ra đĩa và dùng ngay.

Rau Muống Xào Gừng

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 250 gram rau muống, cắt dài 5 phân
• 2 lát gừng, cắt nhuyễn hoặc thái sợi nhuyễn
• ¾ muỗng canh dầu ô-liu
• Muối, để nêm

Thực hiện:

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Cho gừng vào, xào đến khi tỏa mùi thơm.
2. Thêm rau muống và xào mạnh khoảng 1-2 phút. Nêm với muối cho vừa miệng. Sang ra đĩa và dùng ngay.

Bắp Cải Bắc Kinh Xào Tempeh

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com
Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 2 miếng (100g) tempeh tươi, chiên ngập dầu và cắt lát
• 125 gram bắp cải Bắc Kinh, cắt miếng dài
• 50 gram cà-rốt, gọt vỏ và thái sợi
• 1 tép tỏi hoặc 1 lát gừng, cắt nhuyễn
• 1 muỗng canh dầu ô-liu
• Muối và tiêu, để nêm

Thực hiện:

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Phi tỏi hoặc gừng khoảng nửa phút hoặc cho đến khi tỏa mùi thơm.
2. Thêm cà-rốt, bắp cải và tempeh. Xào trên lửa trung bình khoảng 2-3 phút. Nêm với muối và tiêu. Rưới một chút nước nếu quá khô.
3. Múc ra đĩa và dùng ngay.

Đậu Hủ Xào Xốt Cà Chua

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2-3 khẩu phần)

• 1 trái cà chua, cắt thành cắt miếng vuông nhỏ
• 1 gói đậu hủ mềm (300g), cắt miếng vuông
• 1 lát gừng, cắt nhuyễn
• 1 muỗng canh dầu ăn rau cải
• Một nắm tay nhỏ lá ngò tươi hoặc hành lá, để trình bày

Xốt

• 2 muỗng canh xốt cà chua
• 1 muỗng cà-phê xốt hào chay
• 1 muỗng cà-phê đường
• ½ muỗng cà-phê bột bắp
• 4 muỗng canh nước
• ½ muỗng cà-phê dầu mè (tùy thích)

Thực hiện:

1. Trộn tất cả vật liệu nước xốt trong một cái tô và để một bên.
2. Đun nóng dầu trong một cái chảo. Thêm gừng vào, chiên cho đến khi vàng.
3. Thêm cà chua vào, xào trong 1 phút. Thêm đậu hủ vào, xào mạnh một lát. Trộn hỗn hợp xốt vào, tiếp tục nấu. Đảo liên tục khoảng 2-3 phút cho đến khi xốt đặc lại.
4. Trình bày với ngò hoặc hành lá, sang qua một đĩa đẹp, và dùng ngay.

Đậu Hủ Xào Hành Lá

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 1 miếng đậu hủ cứng, để ráo và cắt thành 6 miếng vuông
• Dầu ăn, để chiên giòn
• 1 muỗng cà-phê dầu mè (tùy thích), để chiên giòn
• 2-3 nhánh hành lá, cắt dài 4 phân
• 2 lát gừng mỏng, thái sợi nhuyễn

Thực hiện:

1. Đun nóng dầu ăn và dầu mè trong một cái nồi chiên ngập dầu hoặc chảo sâu lòng trên lửa cao cho đến khi nóng. Chiên ngập dầu đậu hủ cho đến khi hơi vàng đẹp. Gắp đậu hủ ra. Để thật ráo trên khăn giấy.
2. Đun nóng ¾ muỗng canh dầu ăn trong một chảo sâu lòng. Thêm gừng và phi vàng.
3. Thả hành lá, đậu hủ vào, xào khoảng 1 phút. Nêm với nước tương nhạt.
4. Sang đậu hủ qua một đĩa đẹp và dùng ngay.

Rau Cải Thập Cẩm Xào Khoai Tây

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com
Thời gian chuẩn bị: 7 phút, Thời gian nấu: 8 phút
Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 200 gram rau cải thập cẩm đông lạnh, để tan đá
• 150 gram khoai tây, gọt vỏ và cắt miếng vuông nhỏ
• 1 lát bánh mì, cắt miếng vuông nhỏ và nướng
• 1-1½ muỗng canh dầu ô-liu
• Muối để nêm

Thực hiện:

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Cho khoai tây và chiên cho đến khi vàng hoặc cho đến khi mềm.
2. Thả vào rau cải thập cẩm vào, xào mạnh khoảng 1 phút. Nêm với muối cho vừa miệng.
3. Trộn bánh mì nướng vào.
4. Sang ra đĩa và dùng ngay.

Sà-lách Son Xào Tương Ớt

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 3 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 200 gram sà-lách son
• ¾ muỗng canh dầu ăn rau cải
• 1 muỗng canh tương ớt (sambal chilli), hoặc để nêm
• Muối (tùy thích) để nêm

Thực hiện:

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Cho tương ớt vào, xào đến khi tỏa mùi thơm.
2. Thả sà-lách son vào, xào mạnh một lát hoặc 1-2 phút. Nêm với muối cho vừa miệng.
3. Sang ra đĩa và dùng ngay.

Đậu Ngọt Xào Bắp Non

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 150 gram đậu ngọt, lặt sạch
• 8 (50g) bắp non, cắt làm hai
• 5 lát gừng
• 1 muỗng canh dầu ô-liu
• Muối và tiêu để nêm

Thực hiện:

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Thêm gừng và xào đến khi tỏa mùi thơm.
2. Thả đậu ngọt và bắp vào, xào mạnh khoảng 1 phút. Xào thêm khoảng ½ phút nữa hoặc cho đến khi mềm. Nêm với muối và tiêu cho vừa ăn.
3. Sang ra đĩa và dùng ngay.

Mực Chay Xào

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 150 gram mực chay
• 10 nhánh đậu Hòa Lan, lặt sạch
• 4 lát gừng, thái sợi nhuyễn
• 1 muỗng canh dầu ô-liu
• Tiêu xay để nêm

Xốt

• 1 muỗng canh xốt hào chay
• 1 muỗng cà-phê nước tương nhạt
• 2 muỗng canh nước

Thực hiện:

1. Trộn đều xốt hào chay, nước tương nhạt, và nước trong một cái tô. Để một bên.
2. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Cho gừng và xào đến khi tỏa mùi thơm.
3. Thả mực chay, đậu Hòa Lan vào, xào mạnh khoảng 1 phút. Khuấy hỗn hợp xốt vào, và xào một lần cuối. Nêm với tiêu cho vừa miệng.
4. Sang ra đĩa và dùng ngay.

Mướp Tây Xào Măng Tươi

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 100 gram mướp tây vàng, cắt miếng vuông
• 100 gram mướp tây xanh, cắt miếng vuông
• 75 gram măng tươi, luộc sơ và cắt miếng vuông
• 1 tép tỏi hoặc 1 lát gừng
• Muối để nêm
• 1-2 lát cà-rốt (để trình bày), cắt nhuyễn

Gia vị

• 120ml nước
• ½ muỗng cà-phê đường
• ½ muỗng cà-phê dầu mè
• 1 muỗng canh bột bắp

Thực hiện:

1. Trộn đều tất cả vật liệu cho gia vị trong một cái tô. Để một bên.
2. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Cho tỏi hoặc gừng và xào đến khi tỏa mùi thơm.
3. Thả vào mướp tây và măng vào, xào trong 2-3 phút. Nêm với muối cho vừa miệng. Cho gia vị vào và xào cho đến khi xốt đặc.
4. Sang ra đĩa, trình bày với cắt nhuyễn cà-rốt và dùng ngay.
   

Mướp Tây Xào Chao

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian ướp: 30 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 200 gram mướp tây vàng, cắt thành lát
• 1 muỗng cà-phê muối
• 1 muỗng canh dầu ô-liu
• 2 tép tỏi hoặc 1 lát gừng
• 1 viên chao, tán nhuyễn với 1 muỗng canh nước
• ½ muỗng cà-phê ớt khô vụn, để trình bày
• ½ muỗng cà-phê hành lá hay ngò tươi thái nhỏ, để trình bày
• Một ít mè rang vàng (tùy thích), để trình bày

Thực hiện:

1. Rắc 1 muỗng cà-phê muối vào mướp tây, trộn đều và ướp khoảng 15-30 phút để nước chảy ra. Rửa và vắt nhẹ cho khô nước càng nhiều càng tốt.
2. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Cho tỏi hoặc gừng và xào đến khi tỏa mùi thơm.
3. Thả vào mướp tây và xào trong 1 phút. Thêm chao tán nhuyễn và xào cho đến khi trộn đều.
4. Sang ra đĩa, trình bày với ớt khô vụn, hành lá hay lá ngò và mè và dùng ngay.

Giá Đậu Nành Xào Cần Tây

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 200 gram giá đậu nành, lặt sạch đuôi
• 2 nhánh cần tây, lặt sạch và cắt lát
• 2 lát gừng hoặc 2 tép tỏi, cắt nhuyễn
• ¾ muỗng canh dầu ô-liu
• Muối, để nêm
• Bột ớt Đại Hàn hoặc ớt miếng khô (tùy thích), để trình bày

Thực hiện:

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Thêm gừng hoặc tỏi và xào đến khi tỏa mùi thơm.
2. Thêm giá đậu nành, cần tây và xào mạnh khoảng 1½ -2 phút. Nêm với muối cho vừa miệng và sang qua một đĩa đẹp.
3. Trình bày với bột ớt/ớt miếng khô và dùng ngay.

La Hán Chay Xào Cải Thảo

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 8 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 1 hộp La Hán chay (Vegetarian Lo Han Chai)
• 200 gram cải thảo, cắt miếng to
• 10 lát cà-rốt mỏng
• 3 lát gừng
• ¾ muỗng canh dầu ô-liu
• 1 trái ớt đỏ, bỏ hột và cắt lát, để trình bày
• 2 nhánh lá ngò tươi (tùy thích), để trình bày

Thực hiện:

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Thêm gừng và xào đến khi tỏa mùi thơm.
2. Thêm cải thảo, cà-rốt vào, xào mạnh khoảng 2 phút.
3. Cho La Hán chay vào, xào thêm 1-2 phút nữa hoặc cho đến khi rau cải mềm.
4. Thêm ớt và lá ngò. Sang ra đĩa và dùng nóng.

Hẹ Xào Đậu Hủ Vàng

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 150 gram hẹ, cắt dài 5 phân
• 1 (110g) miếng đậu hủ vàng, cắt miếng dài
• 2 lát gừng, cắt nhuyễn
• 1 muỗng canh dầu ô-liu
• Muối để nêm

Thực hiện:

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Thêm gừng và xào đến khi tỏa mùi thơm.
2. Thêm đậu hủ vào, xào trong 2 phút.
3. Thả hẹ vào, xào mạnh khoảng 1 phút. Nêm với muối cho vừa miệng.
4. Sang ra đĩa và dùng ngay.

Cần Tây Xào Nấm Bào Ngư

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com
Thời gian chuẩn bị: 8 phút, Thời gian nấu: 5 phút
Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 250 gram cần tây, cắt dài 5 phân và dày 1,5 phân
• 25 gram cà-rốt, gọt bỏ vỏ và thái lát
• 75 gram nấm bào ngư, cắt dài 5 phân và dày 1,5 phân
• 1 lát gừng, cắt nhỏ
• ¾ - 1 muỗng canh dầu ô-liu

Xốt

• 1 muỗng canh nước tương nhạt
• ½ muỗng cà-phê đường
• 1 muỗng cà-phê bột bắp
• 60ml nước

Thực hiện:

1. Trộn đều tất cả vật liệu cho nước xốt trong một cái tô và để một bên.
2. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Thêm gừng và xào đến khi tỏa mùi thơm. Thêm nấm và xào mạnh khoảng 1-2 phút.
3. Thả vào cần tây, cà-rốt và xào mạnh khoảng 2 phút. Trộn hỗn hợp xốt vào, khuấy một lần cuối. Sang ra đĩa và dùng ngay.

Cải Mù-tạc Xào Ớt Đỏ

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2-3 khẩu phần)

• 300 gram cải mù-tạc, cắt thành miếng nhỏ
• 8 lát gừng mỏng
• 2 tép tỏi (tùy thích), cắt nhuyễn
• 1 trái ớt đỏ, bỏ hột và cắt lát
• 1 muỗng cà-phê bột bắp, trộn với 30ml nước

Xốt

• 30ml nước
• ½ muỗng cà-phê dầu mè
• ½-1 muỗng cà-phê đường, hoặc để nêm
• ½ muỗng cà-phê muối, hoặc để nêm
• Tiêu, để nêm
  

Thực hiện:

1. Trộn đều tất cả vật liệu cho xốt trong một cái tô và để một bên.
2. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng hoặc chảo thường. Thêm gừng, tỏi và xào trong 1 phút.
3. Thêm cải mù-tạc vào, xào trong 2 phút. Trộn xốt vào, nấu sôi lên khoảng 1-1½ phút.
4. Trộn hỗn hợp bột bắp và thêm ớt vào. Nấu sôi lên.
5. Sang ra đĩa và dùng ngay.

Giá Xào Đơn Giản

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2-3 khẩu phần)

• 200 gram giá, lặt sạch đuôi
• ½ củ hành, thái sợi
• 1 trái ớt đỏ tươi, bỏ hột và thái sợi
• 2-3 nhánh hành lá, cắt dài 5 phân
• 1 lát gừng hoặc 2 tép tỏi, cắt nhuyễn
• ¾ muỗng canh dầu ăn rau cải
• Muối, để nêm

Thực hiện:

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Thêm gừng hoặc tỏi và xào đến khi tỏa mùi thơm.
2. Thêm củ hành và xào mạnh một lát. Thả giá vào. Xào mạnh khoảng 1-2 phút. Nêm với muối cho vừa miệng và cho ớt vào.
3. Sang ra đĩa và dùng ngay.

Đậu Cô-ve Xào Đậu Hủ Vàng

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 8 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 250 gram đậu côve, lặt sạch và cắt dài 5 phân
• 1 (110g) đậu hủ vàng, cắt thành miếng vuông nhỏ
• 2 tép tỏi hoặc 2 lát gừng, cắt nhuyễn
• 1 muỗng canh dầu ô-liu
• Muối để nêm
• ½ trái ớt đỏ (tùy thích), để trình bày

Thực hiện:

1. Đun nóng dầu trong một cái chảo sâu lòng không dính. Thêm tỏi hoặc gừng, đậu hủ vàng và xào khoảng 2 phút hoặc cho đến khi tỏa mùi thơm.
2. Thêm đậu côve vào, xào mạnh khoảng 2-3 phút hoặc cho đến khi có độ giòn mình thích. Rưới một chút nước nếu quá khô. Nêm với muối cho vừa miệng.
3. Sang ra đĩa, trình bày với ớt đỏ và dùng ngay.