Đậu Đũa Xào Cay

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com
Thời gian chuẩn bị: 8 phút, Thời gian nấu: 5 phút
Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 200 gram đậu đũa, lặt sạch và cắt khúc dài 3 phân
• 50 gram tempeh, cắt nhỏ hoặc cắt thành miếng vuông nhỏ
• 2 muỗng canh dầu ăn rau cải
• ½ muỗng canh bột cà-ri, trộn với 1-2 muỗng canh nước
• Muối để nêm

Thực hiện:

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng hoặc chảo không dính. Cho tempeh vào, chiên cho đến khi giòn hoặc vàng.
2. Thả đậu đũa vào, xào trong 2 phút.
3. Trộn bột hỗn hợp cà-ri vào, xào mạnh hoặc cho đến khi đậu đũa mềm. Rắc với một chút nước nếu quá khô. Nêm với muối cho vừa miệng.
4. Sang ra đĩa và dùng ngay.

Bắp Cải Bắc Kinh Xào Tempeh

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com
Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 2 miếng (100g) tempeh tươi, chiên ngập dầu và cắt lát
• 125 gram bắp cải Bắc Kinh, cắt miếng dài
• 50 gram cà-rốt, gọt vỏ và thái sợi
• 1 tép tỏi hoặc 1 lát gừng, cắt nhuyễn
• 1 muỗng canh dầu ô-liu
• Muối và tiêu, để nêm

Thực hiện:

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Phi tỏi hoặc gừng khoảng nửa phút hoặc cho đến khi tỏa mùi thơm.
2. Thêm cà-rốt, bắp cải và tempeh. Xào trên lửa trung bình khoảng 2-3 phút. Nêm với muối và tiêu. Rưới một chút nước nếu quá khô.
3. Múc ra đĩa và dùng ngay.

Cơm Chiên Mắm Tôm Chay

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 8 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 2 tô cơm
• 15g-20 gram mắm tôm chay, cắt nhỏ và tán nhuyễn
• 2 trái ớt khô, cắt nhỏ
• 2 miếng (100g) tempeh tươi, cắt nhỏ
• 25 gram cà-rốt, gọt vỏ và cắt nhỏ
• 2½ -3 muỗng canh dầu ô-liu
• Một ít sà-lách và dưa leo thái lát, để trình bày

Thực hiện:

1. Đun nóng dầu trong một cái chảo, xào mắm tôm chay và ớt khô trong 1 phút.
2. Cho tempeh vào, xào thêm 1 phút nữa hoặc cho đến khi tỏa mùi thơm trên lửa trung bình.
3. Trộn cơm và cà-rốt vào. Nếu quá khô, rắc một chút nước lên. Chiên khoảng 2-3 phút hoặc cho đến khi cơm nóng đều. Dùng nóng.

Tempeh Xào Tương Ớt Đại Hàn

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 150 gram tempeh tươi, cắt miếng vuông nhỏ
• 100 gram củ hành (tùy thích), gọt vỏ và cắt vuông nhỏ
• 1½ muỗng canh dầu ô-liu
• 2 muỗng canh tương ớt Đại Hàn
• 60ml nước
• ½ -1 muỗng cà-phê đường (tùy thích)
• 1 muỗng cà-phê dầu mè
• Một ít mè rang hoặc hành lá, để trình bày

Thực hiện:

1. Cho tương ớt Đại Hàn, nước và đường vào một cái tô. Trộn đều và để một bên.
2. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Chiên tempeh và củ hành cho đến khi tỏa mùi thơm.
3. Thêm tương ớt Đại Hàn, trộn đều và xào khoảng 1 phút. Rắc với dầu mè.
4. Trình bày với mè hoặc hành lá và dùng ngay.

Tempeh Xào Yến Mạch

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2-3 khẩu phần)

• 2 (100g) tempeh tươi, cắt miếng vuông nhỏ và nướng hoặc chiên
• 1 muỗng canh dầu ô-liu
• 4-6 nhánh lá cà-ri, bỏ nhánh
• 2-3 trái ớt hiểm hoặc 1 trái ớt đỏ tươi, bỏ hột và cắt lát
• 3 muỗng canh yến mạch ăn liền
• ½ muỗng cà-phê muối, hoặc với số lượng tùy thích
• ½ muỗng canh đường
• Tiêu (tùy thích), để nêm

Thực hiện:

1. Trộn yến mạch, muối, đường và tiêu trong một cái tô. Để một bên.
2. Đun nóng the dầu ô-liu trong một chảo sâu lòng hoặc chảo thường trên lửa trung bình. Xào lá cà-ri và ớt khoảng 1 phút. Thêm yến mạch vào, xào cho đến khi tất cả các vật liệu giòn và tỏa mùi thơm.
3. Thêm tempeh vào, xào mạnh. Múc ra đĩa và dùng nóng.

Tempeh Nướng

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 2 (100g) tempeh tươi, cắt hạt lựu
• 1½ muỗng canh xi-rô
• Muối để nêm (tùy thích)
• 1 muỗng canh mè rang

Thực hiện:

1. Trộn tempeh, xi-rô, muối và mè vào tô.
2. Cho tempeh vào lò nướng và nướng trong 10-15 phút hoặc đến khi vàng.
3. Dùng ngay.

Sà-lách Gói Tempeh Đặc Biệt

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com
Thời gian chuẩn bị: 8 phút, Thời gian nấu: 15 phút
Vật liệu: (4 khẩu phần)

• 200 gram tempeh, cắt miếng vuông
• 1½ muỗng canh xốt nướng BBQ chay
• Một ít lá sà-lách
• Một ít cà-rốt thái sợi (tùy thích)

Thực hiện:

1. Trộn đều tempeh và xốt nướng BBQ chay trong một cái tô. Để ướp khoảng vài giờ nếu được.
2. Cho tempeh ướp vào lò nướng và nướng 15 phút.
3. Dùng với sà-lách và cà-rốt thái sợi.

Tempeh Xào Lá Quế

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 2 miếng tempeh tươi, cắt miếng vuông nhỏ
• 50 gram hoặc nắm tay nhỏ lá quế
• ½ trái ớt đỏ, bỏ hột và cắt lát
• 1-1½ muỗng canh dầu ô-liu
• Muối hoặc muối ngũ vị hương để nêm
  

Thực hiện:

1. Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong một chảo sâu lòng hoặc chảo không dính. Cho tempeh vào, chiên khô cho đến khi vàng đều. Để thật ráo trên khăn giấy nếu thích và để một bên.
2. Cho ½ muỗng canh dầu ăn vào chảo. Thả lá quế và ớt vào, xào mạnh một lát.
3. Thả tempeh vào, nêm với muối hoặc muối ngũ vị hương cho vừa ăn.
4. Múc ra đĩa và dùng ngay.

Đậu Hủ Mềm Hấp Tempeh Vụn và Nấm

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 1 gói đậu hủ mềm (300g), hấp hoặc luộc sơ và để ráo nước
• 100 gram tempeh, cắt miếng vuông
• 50 gram nấm đông cô tươi, cắt miếng vuông
• 1- 1½ dầu ô-liu
• 1½ muỗng canh xốt dầu hào chay hoặc với số lượng tùy thích
• 3 muỗng canh nước
• Một ít mè rang, để trình bày
• Vài lá ngò (tùy thích), để trình bày

Thực hiện:

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Thêm gừng và xào đến khi tỏa mùi thơm.
2. Cho tempeh vào, xào trong 1 phút. Thêm nấm và xào trong 1 phút nữa. Trộn xốt dầu hào chay và nước thật đều, rưới lên tempeh và nấm.
3. Cho đậu hủ lên đĩa đẹp và xếp trên mặt với tempeh và nấm.
4. Trình bày với lá ngò, mè và dùng.

Mì Trộn Mùa Hè

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 20 phút

Vật liệu: (1 khẩu phần)

• 100 gram bánh canh khô hoặc mì bột mì nguyên chất, nấu chín
• 25 gram cà-rốt, thái sợi
• 25 gram sà-lách, thái sợi
• 1 (25g) tempeh, thái hạt lựu, trộn đều với muối ngũ vị hương hoặc muối BBQ và chiên khô trong 1-2 phút
• 2 tai nấm đông cô, thái lát và luộc sơ
• Một ít mè rang

Xốt

• 2 muỗng canh gochujang (Tương hột cay Đại Hàn)
• 1 muỗng canh nước tương nhạt
• 1 muỗng cà-phê dầu mè
• 1 muỗng canh giấm táo
• 1 muỗng canh nước
• ½ muỗng cà-phê đường

Thực hiện:

1. Cho tất cả xốt vật liệu vào một cái tô và trộn đều. Để một bên.
2. Cho mì lên đĩa đẹp và trình bày với mè. Xếp thái sợi cà-rốt, sà-lách, tempeh và nấm. Dùng với xốt.

Mì Xào Tempeh

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 250 gram mì Phúc Kiến, luộc sơ và để ráo nước
• 2 miếng (100g) tempeh tươi, chiên ngập dầu và cắt lát
• 125 gram bắp cải tròn hoặc bắp cải Bắc Kinh, cắt thành sợi dài
• 50 gram cà-rốt, gọt vỏ và thái sợi
• 1 tép tỏi hoặc 1 lát gừng, thái nhuyễn
• 1½ muỗng canh dầu ô-liu
• Muối, để nêm
• 2 muỗng canh nước tương nhạt, hoặc với số lượng tùy thích

Thực hiện:

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Xào tỏi hoặc gừng trong ½ phút hoặc cho đến khi tỏa mùi thơm.
2. Thêm cà-rốt, bắp cải và tempeh. Xào trên lửa trung bình trong 1-2 phút. Nêm với muối.
3. Cho mì vào, thêm nước tương nhạt và đảo nhẹ để xào trên lửa nhỏ. Rắc một ít nước để dễ trộn, nếu cần.
4. Múc ra đĩa và dùng ngay.

Cơm Chiên Belacan Chay

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 8 phút

Vật liệu (2 khẩu phần)

• 2 tô cơm
• 15 gram-20 gram mắm chay, cắt nhỏ và tán nhuyễn
• 2 ớt khô, cắt nhỏ
• 2 miếng (100 gram) tempeh tươi, cắt nhỏ
• 25 gram cà-rốt, gọt vỏ và cắt nhỏ
• 2½ -3 muỗng canh dầu ô-liu
• Một ít sà-lách và dưa leo cắt lát, để trang hoàng

Thực hiện

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng hoặc chảo để xào, xào mắm chay và ớt khô khoảng 1 phút.
2. Thêm tempeh vào và chiên thêm khoảng 1 phút hoặc cho đến khi tỏa mùi thơm trên lửa trung bình.
3. Trộn cơm vào và cà-rốt. Nếu quá khô, rưới một chút nước lên trên. Xào khoảng 2-3 phút hoặc cho đến khi cơm nóng đều. Dùng nóng.

Gỏi Táo Xanh với Tempeh

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com
Thời gian chuẩn bị: 8-10 phút

Vật liệu (2 khẩu phần)

• 100 gram tempeh, thái hạt lựu và nướng
• 1 táo xanh, thái hạt lựu
  

Xốt Gỏi

• 2 muỗng canh kem gỏi chay/ xốt mayonnaise thuần chay
• 1 muỗng cà-phê đường
• 1 muỗng canh giấm táo
• ¼ muỗng cà-phê ớt đỏ nghiền hoặc bột cà-ri (tùy thích)
  

Thực hiện

1. Kết hợp tất cả vật liệu làm xốt gỏi vào trong một cái tô và trộn đều.
2. Thêm vào táo xanh và tempeh và trộn đều. Dùng lạnh.

Tempeh Chiên Giòn

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, cộng 15 phút ướp, Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu (2 khẩu phần)

• 100 gram tempeh tươi, cắt thành miếng nhỏ hoặc lát dày 2 phân
• Dầu thực vật, dùng để chiên ngập dầu
• ¼ muỗng cà-phê muối
• ¾ muỗng cà-phê ngũ vị hương
  

Thực hiện

1. Ướp tempeh với ngũ vị hương và muối khoảng 15 phút.
2. Đun nóng dầu trong một nồi dùng chiên ngập dầu hoặc chảo sâu lòng trên lửa cao hoặc cho đến khi thả viên bánh mì vào dầu ăn sẽ vàng trong vài giây đồng hồ.
3. Thả tempeh vào dầu ăn nóng và chiên từng đợt cho đến khi hơi vàng.
4. Vớt tempeh ra. Để ráo dầu trên khăn giấy. Xếp lên đĩa và dùng ngay.

Món Cuộn “Cá Tuna”

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=814&goto_url=&url=link2_0&eps_no=1204&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/daily/2009.12.31/VEG1204.wmv

Vật liệu:

• 1 gói 8 oz tempeh, cắt làm 4 miếng
  
• 1 ¼ chén cần tây, thái hạt lựu
  
• ½ chén hành lá, thái nhỏ
  
• ½ chén xốt Vegenaise
  
• ¼ chén nước chanh
  
• 2 muỗng canh nước tương
  
• ¼ muỗng cà-phê ớt bột
  
• 1 gói lúa mì nguyên chất hay bánh tortilla bột spelt
  
• Trình bày: ô-liu

Thực hiện:

1. Cho tempeh vào máy xay thực phẩm. Nghiền mịn. Cho vào một cái tô.
   
2. Thêm vào tô khoảng ½ chén hành lá, 1 ½ chén cần tây, khoảng 2 muỗng canh nước tương, ½ chén xốt Veganaise, ¼ chén nước chanh, một chút ớt bột. Trộn các thứ với nhau.
   
3. Xếp bánh tortilla làm bằng lúa mì spelt bên dưới, lót vài lá rau sà-lách, kế tiếp một ít giá hướng dương tươi, tempeh trộn lên trên bánh tortilla. Cuộn lại. Dùng tăm ghim lại. Trình bày với ô-liu.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG YÊU THƯƠNG

Cơm Rang Từ Gạo Dại và Tempeh Hạt Kê

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=828&goto_url=&url=link2_0&eps_no=1229&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/daily/2010.01.25/VEG1229.wmv

Vật liệu:

Cơm Rang Từ Gạo Dại

• 1 ½ chén gạo lứt, vo sạch
  
• ¾ chén gạo hoang, vo sạch
  
• 4 chén nước
  
• 3 muỗng canh nước tương
  
• 4 tai nấm đông cô khô, ngâm mềm
  
• 1 củ hành, thái hạt lựu
  
• 3 tép tỏi, thái nhuyễn
  
• 2 nhánh cần tây, thái hạt lựu
  
• 2 củ cà-rốt, thái hạt lựu
  
• 1 muỗng cà-phê húng tây
  
• ½ muỗng cà-phê hương thảo (rosemary)
  
• ¼ chén ngò tây, thái nhuyễn

Tempeh Hạt Kê

• 1 chén hạt kê
  
• 2 chén nước
  
• 1 gói tempeh
  
• ½ củ hành, thái hạt lựu
  
• 3 tép tỏi, băm nhuyễn
  
• 1 củ cà-rốt, bào sợi
  
• ¼ chén hạt hồ đào (walnuts), xay nhuyễn bằng máy xay thực phẩm
  
• ½ chén yến mạch xay
  
• 3 muỗng canh nước tương
  
• 5 muỗng canh tương mè
  
• 1 muỗng cà-phê lá quế
  
• ½ muỗng cà-phê kinh giới
  
• ¼ muỗng cà-phê ớt ngọt
  
• ⅔ chén nước

Xốt Hành

• 2 chén nước
  
• ¼ củ hành, thái hạt lựu nhỏ
  
• 2 muỗng canh ngò thái nhỏ
  
• 1 ½ muỗng canh nước tương
  
• 1 muỗng cà-phê muối biển
  
• 2 muỗng canh bột sắn (hòa tan với ¼ chén nước)

Thực hiện:

Cơm Rang Từ Gạo Dại

1. Dùng nước ngâm nấm đông cô như một phần nước dùng để nấu gạo lứt.
   
2. Cho nước vào gạo lứt (1 chén nước ngâm nấm đông cô và 3 chén nước).
   
3. Cho nấm đông cô khô vào gạo lứt (nấu gạo lứt và nấm đông cô với nhau). Cho nước tương vào gạo.
   
4. Đặt lên bếp, nấu sôi lên không cần đậy nắp. Việc đó làm nở hạt gạo, giúp dễ tiêu hóa hơn, và thật ra làm cơm đầy hương vị hơn và thật sự có vị ngọt hơn.
   
5. Luộc sôi gạo khoảng 3 hay 4 phút, rồi đặt nồi lên bếp ở nhiệt độ thấp nhất. Om gạo khoảng 1 giờ, và tất cả nước sẽ thấm vào gạo. Sau đó lấy nấm đông cô ra, cắt bỏ cuống và thái sợi dài.
   
6. Trong chảo, xào củ hành dùng dầu mè rang và nước tương vài phút đến khi củ hành được mềm.
   
7. Để củ hành qua một bên. Cho cà-rốt vào giữa chảo, tiếp tục xào đến khi cà-rốt bắt đầu vàng.
   
8. Nêm một chút nước tương để tất cả rau cải được thấm hương vị.
   
9. Cho cần tây vào chảo, và tiếp tục xào.
   
10. Cho nấm vào rau cải xào, trộn một lát.
    
11. Trên một chảo khác, phi tỏi chỉ một phút, rồi cho vào rau cải xào.
    
12. Để tất cả rau cải nấu khoảng 2 phút. Sau đó, trộn các thứ với nhau, rồi nấu thêm một phút nữa.
    
13. Cho cơm gạo hoang và gạo lứt vào một tô lớn đẹp. Kế tiếp là cho hương thảo và húng tây vào.
    
14. Cho rau cải xào vào tô lớn, trộn với nhau.
    
15. Cho cơm trộn vào đĩa nướng, rắc ngò tây thái nhuyễn lên trên. Rồi đặt vào lò nướng, nướng 350 độ khoảng 20 phút.

Tempeh Hạt Kê

1. Tempeh cho vào máy xay thực phẩm để xay thành miếng nhỏ.
   
2. Xào tempeh trong chảo với chút dầu mè rang, nêm với một chút nước tương ngon, và nấu khoảng 2 phút.
   
3. Cho tempeh vào tô lớn.
   
4. Xào củ hành trong cùng dầu mè rang với một chút nước tương để mang lại chút hương vị khoảng 2-3 phút để củ hành chín.
   
5. Cho tỏi băm nhuyễn vào, xào khoảng 1 phút.
   
6. Cho hành tỏi vào tô lớn.
   
7. Cho ⅔ chén nước vào chảo nóng để có tất cả gia vị ngon từ đáy chảo. Sau đó cho nước này vào tô lớn.
   
8. Luộc sôi 1 chén hạt kê và 2 chén nước, không cần đậy nắp. Sau đó nấu nhỏ lửa khoảng 20 phút đến khi nước cạn.
   
9. Cho hạt kê vào tô lớn với tất cả vật liệu trong đó.
   
10. Cho yến mạch xay, hạt hồ đào nhuyễn, nước tương, tương mè, ớt ngọt, lá quế, kinh giới vào. Trộn tất cả các thứ với nhau.
    
11. Phết dầu đều một khuôn chả để không bị dính.
    
12. Cho hỗn hợp vật liệu này vào khuôn chả, nướng 350 độ trong một giờ.
    
13. Sau khi nướng xong, để yên khoảng 5 hay 10 phút trước khi lấy chả ra cắt.

Xốt Hành

1. Cho 2 chén nước vào nồi, và đun sôi trên bếp lửa.
   
2. Cho ¼ củ hành thái hạt lựu vào nồi nước.
   
3. Nêm xốt với nước tương và một chút muối biển.
   
4. Vật liệu chính của món xốt là tác nhân làm đặc, đó là bột sắn.
   
5. Rưới hỗn hợp bột sắn vào nồi nước xốt nóng trên bếp lửa. Lập tức nước bột sẽ chuyển sang màu trắng. Tiếp tục khuấy xốt, màu trắng sẽ không còn, và bột sắn sẽ làm đặc nước xốt.

Trình bày

1. Đặt cơm lên đĩa.
   
2. Cho một miếng Tempeh Hạt Kê lên trên cơm.
   
3. Rưới một chút xốt lên trên mặt.
   
4. Sẵn sàng để dùng.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG YÊU THƯƠNG

Viên Tempeh Chiên

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu (2 khẩu phần)

• 6 miếng (300 gram) tempeh tươi, thái hạt lựu nhỏ
• 1 muỗng cà-phê muối gia vị, hoặc để nêm
• Dầu ăn, dùng để chiên ngập dầu
  

Thực hiện

1. Trộn tempeh với muối gia vị thật đều.
2. Đun nóng dầu trong một nồi dùng chiên ngập dầu hoặc chảo sâu lòng trên lửa cao hoặc cho đến khi thả viên bánh mì vào dầu ăn sẽ vàng trong vài giây đồng hồ.
3. Thả tempeh vào dầu ăn nóng và chiên cho đến khi hơi vàng.
4. Vớt tempeh ra. Để ráo dầu trên khăn giấy và dùng.

Đậu Hủ Xào Tempeh

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 3 phút, Thời gian nấu: 12 phút

Vật liệu: (4 khẩu phần)

• 2 miếng (100g) tempeh tươi, cắt miếng vuông nhỏ hoặc cắt lát
• 1 miếng đậu hủ cứng nhỏ, cắt miếng vuông
• Dầu ăn, để chiên giòn
• Vài nhánh ngò hoặc hành lá tươi, để trình bày

Xốt

• 1 muỗng canh xốt ớt
• 1 muỗng canh xốt cà chua
• 1-1½ muỗng canh nước

Thực hiện:

1. Trộn tất cả vật liệu cho xốt trong một cái tô và để một bên.
2. Đun nóng dầu trong một nồi chiên ngập dầu hoặc chảo sâu lòng. Cho đậu hủ và tempeh vào, chiên đến khi vàng đều. Đặt trên khăn giấy cho thật ráo và để một bên.
3. Cho xốt vào chảo. Thả đậu hủ và tempeh vào, xào mạnh một lát.
4. Múc ra đĩa, trình bày với hành lá hoặc ngò và dùng ngay.

Măng Tây Xào

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 15 phút,Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 100 gram măng tây non, lặt sạch đuôi và cắt dài 5 phân
• 25 gram cánh hoa sen tươi, lặt sạch và gọt vỏ
• 50 gram ớt chuông đỏ, bỏ hột và cắt dài 5 phân
• 4 tai nấm đông cô tươi
• 5-6 trái bắp non, cắt làm hai
• 1 tempeh, cắt thành miếng vuông nhỏ
• 2 lát gừng hoặc 2 tép tỏi, cắt nhuyễn hoặc thái sợi
• 2 muỗng canh dầu ăn rau cải
• Muối và tiêu để nêm
• Đường (tùy thích) để nêm
  

Thực hiện:

1. Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong một chảo sâu lòng hoặc chảo không dính. Cho tempeh vào, chiên cho đến khi giòn. Để một bên.
2. Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong một chảo sâu lòng. Thêm gừng hoặc tỏi và xào đến khi tỏa mùi thơm.
3. Thả vào nấm và xào sơ.
4. Thêm măng tây, ớt chuông đỏ, bắp và xào trong 2-3 phút. Cuối cùng cho cánh hoa sen, tempeh vào. Nêm với muối, tiêu và đường cho vừa ăn.
5. Sang ra đĩa và dùng ngay.