... Ăn Chay, Cứu Địa Cầu... Ăn Chay Tạo Công Đức... Ăn Chay Giảm Sát Sinh Thú Vật... Ăn Chay Giảm Biến Đổi Khí Hậu... Ăn Chay Giảm Hâm Nóng Toàn Cầu...

Thứ Bảy, 20 tháng 3, 2010

Sô-Cô-La Bạc Hà Dứa Thuần Chay Tuyệt Hảo


Vật liệu:

  • 2 chén cacao tươi
  • 1 ½ chén hạt điều
  • 2 chén nước
  • 3 muỗng canh dầu dừa
  • 1 chén xi-rô cây thùa
  • 3 giọt dầu bạc hà
  • 2 chén khóm
Kem vani:
  • 2 chén hạt điều
  • 1 chén nước
  • 4 muỗng canh xi-rô cây thùa
  • 2 muỗng canh vani
  • Trình bày: dâu tây
Thực hiện:
  1. Cho cacao tươi, hạt điều, nước, dầu dừa, xi-rô cây thùa, và dầu bạc hà vào máy sinh tố. Xay nhuyễn. Để một bên.
  2. Cho hạt điều, nước, xi-rô cây thùa. và vani vào máy sinh tố. Xay nhuyễn. Để một bên.
  3. Cho khóm vào máy sinh tố. Xay nhuyễn. Để một bên.
  4. Rót kem sô-cô-la vào nửa ly, kế tiếp là một chút kem vani rồi một lớp kem khóm.
  5. Sau đó rót kem sô-cô-la lên trên, kế tiếp là một chút kem vani rồi một lớp kem khóm.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG YÊU THƯƠNG

Món Cuộn “Cá Tuna”

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Vật liệu:

  • 1 gói 8 oz tempeh, cắt làm 4 miếng
  • 1 ¼ chén cần tây, thái hạt lựu
  • ½ chén hành lá, thái nhỏ
  • ½ chén xốt Vegenaise
  • ¼ chén nước chanh
  • 2 muỗng canh nước tương
  • ¼ muỗng cà-phê ớt bột
  • 1 gói lúa mì nguyên chất hay bánh tortilla bột spelt
  • Trình bày: ô-liu
Thực hiện:
  1. Cho tempeh vào máy xay thực phẩm. Nghiền mịn. Cho vào một cái tô.
  2. Thêm vào tô khoảng ½ chén hành lá, 1 ½ chén cần tây, khoảng 2 muỗng canh nước tương, ½ chén xốt Veganaise, ¼ chén nước chanh, một chút ớt bột. Trộn các thứ với nhau.
  3. Xếp bánh tortilla làm bằng lúa mì spelt bên dưới, lót vài lá rau sà-lách, kế tiếp một ít giá hướng dương tươi, tempeh trộn lên trên bánh tortilla. Cuộn lại. Dùng tăm ghim lại. Trình bày với ô-liu.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG YÊU THƯƠNG

Súp Rau Dền Tươi

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Vật liệu:

  • 1 tép tỏi lớn
  • 2 chén nước
  • 3 muỗng canh miso trắng
  • 4 muỗng canh nước chanh
  • ½ - 1 muỗng cà-phê ớt jalapeño tươi
  • 6 oz rau dền tươi (3 chén, ép trong chén)
  • 1 chén hạt macadamia (ngâm mềm, rửa sạch, và để ráo)
  • Trình bày: 6 lá rau dền (tùy chọn)
  • Trình bày: ½ muỗng cà-phê vỏ chanh (tùy thích)
Thực hiện:
  1. Cho vào máy sinh tố 1 tép tỏi lớn, 2 chén nước sạch, 3 muỗng canh miso trắng, 4 muỗng canh nước chanh, ½–1 muỗng cà-phê ớt jalapeño, 3 chén rau dền. Xay nhuyễn. Luôn bắt đầu với tốc độ chậm rồi tăng dần.
  2. Cho 1 chén hạt macadamia vào. Xay tiếp.
  3. Trình bày với một ít lá rau dền đã được thái nhuyễn. Và đặt một đóa hoa trên đĩa ăn.
ĂN CHAY: LỐI SỐNG YÊU THƯƠNG

Mì Tươi Với Súp Rau Cải Bổ Dưỡng Kiểu Chí Lợi

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Vật liệu:

Bột Làm Mì

  • 2 chén bột mì
  • 1 muỗng cà-phê muối
  • 6 chén nước
Súp:
  • 3 muỗng canh dầu ăn
  • 1 củ hành đỏ, cắt lát hay cắt vuông nhỏ
  • 1 củ cà-rốt, thái nhuyễn
  • 1 trái ớt chuông, cắt lát hay cắt vuông nhỏ
  • Chất đạm chay
  • 1 viên súp chay
  • Gia vị oregano
  • 2 muỗng canh ớt ngọt
  • ½ muỗng canh muối
  • Ngò để trình bày
Thực hiện:
  1. Cho 1 muỗng cà-phê muối ngang và nước vào bột mì để làm bột nhồi.
  2. Hãy cẩn thận đừng làm bột quá nhão. Nếu bị nhão thì có thể thêm bột mì.
  3. Dùng tay nhồi bột cho đến khi dẽo mịn.
  4. Lấy một chút bột, cán bột với ống cán thành miếng dẹp và mỏng dày khoảng 5 li.
  5. Cắt bột thành miếng vuông dài khoảng 2,2 phân và rộng 2,2 phân. Đây gọi là mì pancutra. Tiếp tục cho đến khi cắt xong khối bột nhồi.
  6. Cho khoảng 3 muỗng cà-phê dầu ăn vào chảo. Đặt lên lửa thật cao để có thể đun nóng nhanh.
  7. Xào củ hành, cà-rốt, và ớt chuông.
  8. Cho gia vị oregano và ớt bột vào bây giờ. Đảo đều và để nấu trên lửa trung bình.
  9. Khi chín được phân nửa, cho muối và nước vào.
  10. Cho viên súp chay và một chút tiêu vào.
  11. Khuấy súp đều.
  12. Cho mì pancutra vào từng miếng một.
  13. Cho thịt chay vào.
  14. Khuấy nhẹ và để nấu khoảng 10 phút trên lửa trung bình.
  15. Múc một ít súp ra và cho vào tô.
  16. Trình bày với củ hành đỏ, một chút ngò tây, và một chút bột ớt.
  17. Sẵn sàng để dùng.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG CÓ PHẨM GIÁ

Thứ Sáu, 19 tháng 3, 2010

Gỏi Tình Thương Từ Tiểu Thiên Thần Mông Cổ

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/


Vật liệu:

  • 200 gram dưa leo, cắt miếng vuông
  • 150 gram cà chua, cắt lát mỏng
  • 100 gram củ cải trắng, cắt lát mỏng
  • Dầu ngọt
  • Dầu mè
  • Một chút muối
Thực hiện:
  1. Cho cà chua, dưa leo, củ cải trắng vào tô.
  2. Rưới dầu ngọt, thêm dầu mè và muối vào hỗn hợp rau cải. Trộn đều.
  3. Đặt 2 lá sà-lách lên đĩa và cho gỏi trộn lên trên.
  4. Dùng ngay.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG THÔNG MINH

Bánh Xếp Đậu Đen Nướng Miền Tây Nam Hoa Kỳ

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/



Vật liệu:
  • 1 chén bột bắp
  • 1 chén nước
  • 1 hộp đậu đen
  • Dầu ăn
Dùng với:
  • ½ bắp cải cỡ trung bình hay sà-lách
  • 3 trái cà chua, thái hạt lựu
  • ¼ củ hành cỡ trung bình hay ½ củ hành nhỏ
  • 1-2 trái chanh
  • 1 trái bơ, cắt miếng dài
  • 1 nắm ngò
  • Đường
  • Muối và tiêu (để nêm)
Thực hiện:
  1. Trộn bột bắp với nước cho đến khi đặc và mịn.
  2. Mở và duỗi giấy kiếng, đặt trên tấm thớt, làm ướt tay, và lấy một chút bột ra.
  3. Vo bột thành viên, rồi ấn xuống trên tấm thớt. Nhồi bột đến khi dẹp và tròn. Đây gọi là bánh tortilla.
  4. Lặp lại cho đến khi tất cả bột trở thành bánh tortilla.
  5. Mở hộp đậu đen và xay trong máy sinh tố. Cho đậu đen xay vào nồi, đặt lên bếp và hâm nóng trên lửa trung bình.
  6. Thỉnh thoảng khuấy đều để đậu đen nóng đến khi đặc và khô.
  7. Khi đậu khô, lấy một ít và phết trên bề mặt của bánh tortilla.
  8. Gấp bánh tortilla để tạo bánh tortilla nửa vòng tròn với đậu phết trên phần bên trong (Hãy nhớ khi gấp, dùng giấy kiếng để không bị vỡ.)
  9. Đun nóng một chút dầu ăn trong chảo, chiên bánh tortilla cho đến khi hai mặt vàng đều, rồi để một bên.
  10. Để làm xốt Salsa, hãy cho củ hành thái hạt lựu vào một cái tô.
  11. Cho vào khoảng 1 muỗng cà-phê đường, một chút muối và nhiều tiêu theo ý thích. Trộn sơ.
  12. Cho cà chua thái hạt lựu vào.
  13. Cho ngò vào.
  14. Trộn đều.


ĂN CHAY: LỐI SỐNG ĐẠO ĐỨC

Thứ Năm, 18 tháng 3, 2010

Súp Đậu Hủ Thiên Đàng Với Rau Xanh Tươi

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Vật liệu (4 khẩu phần):

  • ½ miếng đậu hủ cứng, cắt miếng dài và dùng tay cắt thành miếng lớn nhỏ không đều
  • Cải xanh Trung Hoa (bok choy), rửa cẩn thận từng lá một
  • Cải xoong (watercress), cắt bỏ gốc và thái miếng lớn
  • Nấm
  • Gia vị nấm
  • Dầu ăn
  • Nước
  • Mì (tùy thích)

Thực hiện:

Chiên đậu hủ và xào nấm:

  1. Dùng khăn giấy ấn khá mạnh vào đậu hủ để làm khô nước càng nhiều càng tốt.
  2. Cho một chút dầu ăn vào chảo.
  3. Thả đậu hủ vào chảo, chiên trên lửa trung bình đến khi hai mặt vàng đều.
  4. Múc ra tô.
  5. Cho nấm vào chảo. Xào sơ.
Nấu súp:
  1. Nấu nước sôi. Nêm với bột nêm nấm vào.
  2. Thả mì đông lạnh vào nước sôi.
  3. Cho cải xanh Trung Hoa, cải xoong vào. Hãy chắc chắn rau cải thấm trong nước.
  4. Nấu vài phút cho rau cải mềm.
  5. Nêm nếm cho vừa ăn. Vặn tắt lửa.
  6. Món súp sẵn sàng để dùng.
Trình bày:
  1. Dùng một cái tô.
  2. Dọn nước súp trước.
  3. Gắp rau cải ra.
  4. Múc một ít mì.
  5. Cho thêm đậu hủ để nêm.
  6. Thêm vài miếng nấm.
  7. Sẵn sàng để dùng.


ĂN CHAY: LỐI SỐNG HẠNH PHÚC

Thứ Tư, 17 tháng 3, 2010

Pudding Gạo Hương Vị Nghệ Kiểu Ba Tư


Vật liệu:

  • 5 chén nước
  • 1 chén gạo tấm
  • 4 chén đường
  • 1 muỗng cà-phê nghệ, nghiền nhỏ
  • Hạnh nhân thái lát, tùy thích
  • Quế, tùy thích
  • ½ chén dầu thực vật
  • ½ chén nước hoa hồng
Thực hiện:
  1. Cho nước và gạo vào nồi, nấu trên lửa nhỏ trong ít nhất 2 giờ.
  2. Khi gạo đã chín, cho hạnh nhân thái lát vào. Để một bên.
  3. Đun nóng nồi.
  4. Cho một chút nước, một chút đường, dầu ăn và nghệ vào. Trộn đều.
  5. Xi-rô phải được giữ ấm một lát, như vậy các vật liệu sẽ được hòa tan đều.
  6. Cho xi-rô đã vào gạo nấu chín.
  7. Vặn lửa cao hơn. Khuấy đều. Nấu một lát.
  8. Cho nước hoa hồng vào. Nấu sôi trong một phút.
  9. Dùng một đĩa thích hợp để có thể dọn lên.
  10. Vặn lửa nhỏ.
  11. Múc pudding vào một đĩa thích hợp.
  12. Để nguội hẳn. Trình bày ở trên với quế và hạnh nhân thái lát. Cũng có thể
  13. dùng hạt hồ trăn thái lát và bột dừa để trình bày.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG HÒA BÌNH

Xoài Hạt Thông Rau Cải Sợi

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Vật liệu:

  • 1 trái xoài, gọt vỏ rồi cắt làm hai và thái lát
  • 1 giỏ đậu ve, lặt đầu
  • 1 chén rau cải sợi
  • Một ít hạt thông
  • 6 lát cà-rốt
  • Nấm mèo, rửa sạch và ngâm mềm
  • 2-3 lát gừng
  • ⅓ muỗng cà-phê muối
  • ¼ muỗng cà-phê đường
  • 1 muỗng cà-phê bột bắp
  • 1 muỗng canh nước
Thực hiện:
  1. Vặn lò lửa, nấu sôi nước.
  2. Khi nước sôi, cho vào một chút muối để nâng cao mùi vị và một chút dầu ăn là để làm tươi màu xanh lá của đậu ve.
  3. Cho đậu ve vào nước sôi một lát.
  4. Rửa đậu ve trong nước lạnh có thể giữ màu xanh tươi của đậu ve. Bằng không, đậu ve sẽ chuyển sang màu vàng nhanh chóng sau khi chín.
  5. Đun nóng chảo không dính, cho một chút dầu ăn vào chảo.
  6. Kế, cho nấm mèo và cà-rốt vào. Nêm muối và đường theo khẩu vị. Cho vào một chút nước. Nấu thêm một lát.
  7. Khi nấm mèo mềm, có thể cho rau cải sợi vào. Xào một lát. Nếu muốn hương vị ngon hơn, bạn có thể thêm một ít gia vị rau cải.
  8. Hòa tan bột bắp với nước, cho vào chảo.
  9. Khi chín, cho xoài vào. Vì đó là trái cây, không cần nấu quá lâu.
  10. Cho một ít hạt thông vào.
  11. Om một lát rồi tắt lửa.
  12. Sẵn sàng để dùng.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG “XANH” NHẤT

Thứ Ba, 16 tháng 3, 2010

Điểm Tâm Ngũ Cốc Kiểu Bavaria

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Vật liệu (1 khẩu phần):

  • 50 gram (3 muỗng canh) ngũ cốc: lúa mì, spelt, yến mạch (oats), lúa mạch đen (rye), hạt kê (millet), kiều mạch (buckwheat), lúa mạch (barley), hoặc hỗn hợp
  • ½ đến 1 trái táo
  • ½ đến 1 trái chuối
  • ½ đến 1 trái cam
  • Quả sung
  • Quả dâu
  • 5-6 quả đậu và hạt: hạnh nhân (almonds), hạt phỉ (hazelnuts), hạt điều (cashew), hạt macadamia, cơm dừa, hạt hướng dương, v.v.
  • Nước chanh, sữa đậu nành, sữa chua (tùy thích)
Thực hiện:
  1. Nghiền ngũ cốc khá nhuyễn hoặc để lớn hơn đêm hôm trước bằng máy xay ngũ cốc đặc biệt hoặc có thể dùng máy xay cà-phê bằng tay cũ, hay thiết bị nhà bếp khác.
  2. Cho một ít nước lọc chưa nấu vào, để ngũ cốc có thể nở. Tất cả ngũ cốc nên được phủ ngập nước, nhưng không quá nhiều.
  3. Để ngũ cốc nở ở nhiệt độ trong phòng qua đêm, khoảng 5-12 giờ. Yến mạch thì ngoại lệ, không cần phải được nở.
  4. Cho ngũ cốc vào máy sinh tố, cho hạt điều, táo (không cần gọt vỏ) đã cắt sơ và chuối đã bóc vỏ vào.
  5. Có thể thêm nước chanh, sữa đậu nành, hay sữa chua, tùy theo ý thích.
  6. Xay các vật liệu thật nhanh. Hỗn hợp thật ra không cần nhuyễn mịn, thay vào đó nên có độ đặc thô hơn và không quá nhão.
  7. Cho vào trong tô nhỏ đẹp, để làm món này trông hấp dẫn hơn.
  8. Trình bày với trái cây tươi trong mùa như quả xuân đào, quả mơ, quả đào, nho, sung tươi, dâu, những miếng khóm, hoặc tùy theo ý thích.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG SÁNG SUỐT

Cháo Khoai Với Rau Cải và Đậu Hủ Kiểu Cameroon


Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Vật liệu:

  • Khoai sọ, gọt bỏ vỏ và rửa
  • 4 trái cà chua, cắt nhỏ
  • Đậu hủ chiên, cắt lát
  • ½ củ hành
  • Cà-rốt, thái lát
  • Đậu que
  • Đậu garbanzo
  • Gừng, nghiền nhỏ
  • Ớt Scotch, nghiền nhỏ
  • Viên gia vị chay
  • Muối
  • Dầu dừa đỏ
  • Nước

Thực hiện:

Nấu rau cải:

  1. Cho các loại rau cải vào nồi.
  2. Cho vào một chút nước, không nhiều.
  3. Cho một chút muối vào rau cải.
  4. Hấp khoảng 5 phút, như vậy rau cải vẫn giữ được một độ tươi nhất định.
  5. Khi nước trong nồi hoàn toàn cạn và rau cải chín theo ý thích, cho đậu hủ cắt lát vào.
  6. Trộn các thứ với nhau.
  7. Tắt lửa và đậy nắp lại.
Nấu cháo khoai:
  1. Cho khoai sọ và cùng số lượng nước vào nồi. Thêm gần 1 muỗng cà-phê muối.
  2. Vặn lửa lên và đậy nắp lại.
  3. Cho cà chua đã cắt vào nồi khoai sọ, để các thứ nấu sôi với nhau. Khuấy một chút để phân tán cà chua trong nồi. Đậy nồi khoai lại.
  4. Cho gừng và ớt Scotch nghiền vào khoai sọ, tiếp tục nấu sôi với nhau.
  5. Nấu trong khoảng 15-20 phút.
  6. Cho thêm một chút nước.
  7. Khuấy đều để cháo khoai không bị dính vào đáy nồi và cũng để các thứ được trộn đúng mức.
  8. Xem thử nếu khoai chín, cho viên gia vị chay, củ hành, và dầu dừa đỏ vào.
  9. Khuấy đều.
  10. Nếm thử nếu vừa ăn thì tắt lửa.
  11. Múc cháo ra tô.
  12. Cho rau cải và đậu hủ xào vào cháo.

Thứ Hai, 15 tháng 3, 2010

Điểm Tâm Ngon Hữu Cơ ở Úc Đại Lợi Thiên Nhiên

Vật liệu (3 khẩu phần):

  • 3-6 tai nấm hương, lột vỏ nấm và cắt bỏ cuống
  • 3 trái cà chua, cắt làm hai
  • Vài quả bơ, cắt làm 4 rồi lột vỏ và bỏ hột
  • 1 bó măng tây
  • 3-6 bó rau dền Anh quốc
  • 3 muỗng canh bơ thực vật hay bơ thuần chay
  • 1 muỗng cà-phê đầy bột tỏi (hay tỏi tươi)
  • 2 muỗng canh nước tương hiệu Braggs Liquid Aminos
  • 1 muỗng canh dầu quả bơ
  • Muối
  • Tiêu
  • Ngò và thì là (để trình bày)
  • Dùng với bánh mì và quả bơ
Thực hiện:
  1. Cho bơ thuần chay và tỏi vào nấm.
  2. Chiên nấm úp xuống trong chảo với lửa cao khoảng 10 phút hoặc đến khi bên ngoài vàng đều là chín. Sang lên đĩa.
  3. Vặn lửa lên.
  4. Cho một chút bơ thuần chay vào. Cho tỏi và nước tương Braggs vào.
  5. Cho măng tây vào chiên sơ (có lẽ khoảng 5-7 phút), để măng hơi mềm. Sang lên đĩa.
  6. Dùng dầu quả bơ (có thể dùng bất cứ dầu ăn theo ý thích), xào một bó hoặc hai bó rau dền cho đến khi mềm. Sang lên đĩa.
  7. Cho cà chua và một chút dầu quả bơ vào chảo.
  8. Khuấy đều. Đậy nắp (mau chín hơn và giữ được hương vị).
  9. Nấu vài phút.
Trình bày:
  1. Xếp quả bơ một bên đĩa.
  2. Đặt nấm, rau dền, măng tây, quả mơ, thì là, ngò tây và cà chua lên đĩa.
  3. Rắc một chút tiêu xay và muối.
  4. Phết quả bơ lên bánh mì.
  5. Dùng ngay.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG YÊU THƯƠNG

Mì Ý Với Xốt Trắng

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/


Vật liệu (3 khẩu phần):

  • ½ oz nấm porcini khô, ngâm nước khoảng 1 giờ và giữ nước ngâm
  • ½ chén nước lọc
Mì Ý
  • 4 trái mướp tây cỡ trung bình (1 cân Anh), cắt làm hai và cắt bỏ đầu
  • 1 muỗng cà-phê muối biển phơi nắng
Xốt Trắng
  • ¼ chén hạt thông; ngâm hai giờ, rửa sạch, và để ráo
  • ¼ chén hạt điều; ngâm hai giờ, rửa sạch, và để ráo
  • 1 muỗng canh nước chanh vắt
  • ½ muỗng canh nước tương
  • ½ muỗng canh mật cây thùa
  • 2 muỗng cà-phê dầu nấm cục trắng (white truffle oil)
  • Một chút tiêu trắng
  • ½ chén (1 trái) cà chua Roma, lấy bỏ hạt và thái hạt lựu
  • ½ chén hành đỏ, thái hạt lựu
  • ¼ chén (1 trái nguyên) ớt chuông vàng, thái hạt lựu
  • 2 muỗng canh bạch hoa (caper)
  • 2 muỗng canh rong biển (wakame), ngâm mềm và cắt nhỏ
  • ½ muỗng canh thì là (dill) tươi, thái nhuyễn
  • ½ muỗng canh tảo đỏ vụn (dulse flakes)
  • ½ muỗng cà-phê bột tảo bẹ (kelp powder)
  • 2 muỗng canh ngò tây tươi thái nhuyễn, để trình bày
  • Tiêu xay tươi
Thực hiện:
  1. Đặt mướp tây vào máy làm mì, xoay, và mì mướp tây sẽ rớt ra như mì spaghetti.
  2. Trộn mì mướp tây với một chút muối và nước sẽ thoát ra, rồi mướp tây sẽ mềm.
  3. Để ráo nước. Đừng đổ bỏ nước mướp tây vì có thể dùng để nấu súp.
  4. Cho hạt điều ngâm mềm, hạt thông ngâm mềm, nước chanh vắt, mật cây thùa, nước tương, tiêu trắng, nước ngâm nấm, và dầu nấm vào máy sinh tố. Xay nhuyễn.
  5. Nấm porcini cắt sơ. Cho vào mì mướp tây.
  6. Cho rong biển wakame và tảo đỏ vụn vào mì mướp tây.
  7. Cho một ít ngò tây vào. Để dành một ít ngò tây cho phần trang hoàng.
  8. Cho thì là tươi vào.
  9. Thêm một ít cà chua, củ hành, ớt chuông vàng, bạch hoa vào.
  10. Trộn đều tất cả vật liệu với nhau.
  11. Rưới xốt vào.
  12. Vì đây là một món rất béo, tốt hơn nên dùng như món đầu tiên và chỉ dùng một chút thay vì có một tô mì lớn.
  13. Trang hoàng một ít bạch hoa và một chút ngò tây trên đĩa

ĂN CHAY: LỐI SỐNG HÒA BÌNH

Chủ Nhật, 14 tháng 3, 2010

Điểm Tâm Với Trứng Thuần Chay Rau Dền Mới Lạ và Rượu Chay Mimosa

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/




Vật liệu:

Trứng Thuần Chay

  • 2 bánh nướng xốp Anh quốc
  • 2 chén rau dền non
  • 1 (hộp nhỏ) đậu hủ mềm
  • 1 muỗng canh giấm
  • 1 muỗng canh dầu ô-liu
  • 2 miếng ba rọi thuần chay Gia Nã Đại
  • Một chút muối gia vị
Xốt Hòa Lan Thuần Chay
  • ¾ chén sữa đậu nành không ngọt
  • 2 muỗng canh bơ thuần chay
  • 1 muỗng canh đầy bột bắp
  • Một chút nghệ
  • Một chút ớt đỏ
  • Một chút muối gia vị
  • 1 trái chanh nhỏ, vắt lấy nước
  • Một chút lá thì là
Trình bày
  • Một chút bạc hà
  • Dâu tây
  • Dâu đen
  • Dâu mâm xôi
  • Dâu xanh
Rượu Chay Mimosa
  • 1 chén nước cam
  • 1 chén nước lê hay nước táo sủi tăm
Thực hiện:
Trứng Thuần Chay

  1. Xào rau dền với 1 muỗng cà-phê dầu ô-liu trên lửa trung bình.
  2. Thêm vào ⅓ chén nước và 1 muỗng canh giấm không đầy lắm.
  3. Đảo nhanh và đậy nắp để rau chín. Vặn tắt lửa và để ở đó.
  4. Nêm với một chút muối gia vị. Sang tất cả rau dền vào một cái tô. Đậy nắp để giữ ấm.
  5. Giữ nước xốt lại để nấu đậu hủ.
  6. Cắt đậu hủ làm hai thật nhẹ nhàng (cắt theo chiều ngang vì không thể làm với đậu hủ mềm cách nào khác, bằng không sẽ bị vỡ).
  7. Cho 1 muỗng cà-phê dầu ô-liu vào chảo. Khuấy đều.
  8. Cho đậu hủ vào chảo.
  9. Vặn lửa lên.
  10. Rắc muối gia vị đầy hai mặt đậu hủ. Chiên một mặt đậu hủ một lát. Đậy nắp lại để giúp chín nhanh hơn.
  11. Trở mặt đậu hủ thật cẩn thận. Rắc muối đậu hủ mặt kia. Đậy nắp lần nữa, và tắt lửa.
  12. Bánh xốp Anh quốc có thể cắt bằng dao, nhưng dễ hơn nhiều nếu dùng nĩa và xoay vòng chung quanh, vì bánh thường đã được cắt.
  13. Cho vào lò nướng, có thể nướng hơi vàng hoặc thật vàng tùy theo khẩu vị, nhưng cần nướng để được ấm vì đây là món ăn ấm.
  14. Đun nóng khoảng 1 muỗng cà-phê dầu ăn trong chảo. Cho ba rọi chay vào.
  15. Vặn lửa lên cao. Trở mặt. Chiên một lát. Rồi đặt lên trên mặt bánh xốp Anh quốc.
  16. Cho đậu hủ lên trên. Rồi cho một chút rau dền xào lên trên.
Xốt Hòa Lan Thuần Chay
  1. Cho 2 muỗng canh bơ thuần chay vào một cái chảo bình thường.
  2. Khi bơ đã tan chảy, cho ¾ chén sữa đậu nành không ngọt vào. Đừng mua sữa đậu nành “đơn giản,” vì loại này vẫn có đường, cần phải ghi “không ngọt.”
  3. Khuấy từ từ. Cần hấp, không cần nấu sôi lên.
  4. Nêm một chút muối gia vị, một chút ớt bột, một chút nghệ.
  5. Khuấy đều để làm đặc xốt. Vặn lửa thấp xuống. Cho vào nước vắt của khoảng 1 trái chanh. Tiếp tục khuấy.
  6. Dùng tô khác cho vào ¼ chén sữa đậu nành không ngọt và một nĩa đầy bột bắp. Khuấy để không bị đóng cục.
  7. Cho hỗn hợp bột bắp vào chảo.
  8. Vặn lửa lên lại.
  9. Khuấy thật nhanh để không bị cháy và không quá đặc.
  10. Hạ thấp lửa.
  11. Cho chút thì là vào.
  12. Múc lên để bao phủ hoàn toàn trên mặt món Trứng Thuần Chay.
Rượu Chay Mimosa
  1. Rót khoảng ½ chén nước cam tươi vào ly.
  2. Cho nước lê sủi bọt hoặc nước táo sủi bọt vào (có thể dùng bất cứ nước trái cây sủi bọt).
  3. Thả trái việt quốc vào, chỉ để làm đẹp hơn.


ĂN CHAY: LỐI SỐNG SÁNG SUỐT

Thứ Bảy, 13 tháng 3, 2010

Cơm Rang Từ Gạo Dại và Tempeh Hạt Kê

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Vật liệu:

Cơm Rang Từ Gạo Dại

  • 1 ½ chén gạo lứt, vo sạch
  • ¾ chén gạo hoang, vo sạch
  • 4 chén nước
  • 3 muỗng canh nước tương
  • 4 tai nấm đông cô khô, ngâm mềm
  • 1 củ hành, thái hạt lựu
  • 3 tép tỏi, thái nhuyễn
  • 2 nhánh cần tây, thái hạt lựu
  • 2 củ cà-rốt, thái hạt lựu
  • 1 muỗng cà-phê húng tây
  • ½ muỗng cà-phê hương thảo (rosemary)
  • ¼ chén ngò tây, thái nhuyễn
Tempeh Hạt Kê
  • 1 chén hạt kê
  • 2 chén nước
  • 1 gói tempeh
  • ½ củ hành, thái hạt lựu
  • 3 tép tỏi, băm nhuyễn
  • 1 củ cà-rốt, bào sợi
  • ¼ chén hạt hồ đào (walnuts), xay nhuyễn bằng máy xay thực phẩm
  • ½ chén yến mạch xay
  • 3 muỗng canh nước tương
  • 5 muỗng canh tương mè
  • 1 muỗng cà-phê lá quế
  • ½ muỗng cà-phê kinh giới
  • ¼ muỗng cà-phê ớt ngọt
  • ⅔ chén nước
Xốt Hành
  • 2 chén nước
  • ¼ củ hành, thái hạt lựu nhỏ
  • 2 muỗng canh ngò thái nhỏ
  • 1 ½ muỗng canh nước tương
  • 1 muỗng cà-phê muối biển
  • 2 muỗng canh bột sắn (hòa tan với ¼ chén nước)

Thực hiện:

Cơm Rang Từ Gạo Dại

  1. Dùng nước ngâm nấm đông cô như một phần nước dùng để nấu gạo lứt.
  2. Cho nước vào gạo lứt (1 chén nước ngâm nấm đông cô và 3 chén nước).
  3. Cho nấm đông cô khô vào gạo lứt (nấu gạo lứt và nấm đông cô với nhau). Cho nước tương vào gạo.
  4. Đặt lên bếp, nấu sôi lên không cần đậy nắp. Việc đó làm nở hạt gạo, giúp dễ tiêu hóa hơn, và thật ra làm cơm đầy hương vị hơn và thật sự có vị ngọt hơn.
  5. Luộc sôi gạo khoảng 3 hay 4 phút, rồi đặt nồi lên bếp ở nhiệt độ thấp nhất. Om gạo khoảng 1 giờ, và tất cả nước sẽ thấm vào gạo. Sau đó lấy nấm đông cô ra, cắt bỏ cuống và thái sợi dài.
  6. Trong chảo, xào củ hành dùng dầu mè rang và nước tương vài phút đến khi củ hành được mềm.
  7. Để củ hành qua một bên. Cho cà-rốt vào giữa chảo, tiếp tục xào đến khi cà-rốt bắt đầu vàng.
  8. Nêm một chút nước tương để tất cả rau cải được thấm hương vị.
  9. Cho cần tây vào chảo, và tiếp tục xào.
  10. Cho nấm vào rau cải xào, trộn một lát.
  11. Trên một chảo khác, phi tỏi chỉ một phút, rồi cho vào rau cải xào.
  12. Để tất cả rau cải nấu khoảng 2 phút. Sau đó, trộn các thứ với nhau, rồi nấu thêm một phút nữa.
  13. Cho cơm gạo hoang và gạo lứt vào một tô lớn đẹp. Kế tiếp là cho hương thảo và húng tây vào.
  14. Cho rau cải xào vào tô lớn, trộn với nhau.
  15. Cho cơm trộn vào đĩa nướng, rắc ngò tây thái nhuyễn lên trên. Rồi đặt vào lò nướng, nướng 350 độ khoảng 20 phút.
Tempeh Hạt Kê
  1. Tempeh cho vào máy xay thực phẩm để xay thành miếng nhỏ.
  2. Xào tempeh trong chảo với chút dầu mè rang, nêm với một chút nước tương ngon, và nấu khoảng 2 phút.
  3. Cho tempeh vào tô lớn.
  4. Xào củ hành trong cùng dầu mè rang với một chút nước tương để mang lại chút hương vị khoảng 2-3 phút để củ hành chín.
  5. Cho tỏi băm nhuyễn vào, xào khoảng 1 phút.
  6. Cho hành tỏi vào tô lớn.
  7. Cho ⅔ chén nước vào chảo nóng để có tất cả gia vị ngon từ đáy chảo. Sau đó cho nước này vào tô lớn.
  8. Luộc sôi 1 chén hạt kê và 2 chén nước, không cần đậy nắp. Sau đó nấu nhỏ lửa khoảng 20 phút đến khi nước cạn.
  9. Cho hạt kê vào tô lớn với tất cả vật liệu trong đó.
  10. Cho yến mạch xay, hạt hồ đào nhuyễn, nước tương, tương mè, ớt ngọt, lá quế, kinh giới vào. Trộn tất cả các thứ với nhau.
  11. Phết dầu đều một khuôn chả để không bị dính.
  12. Cho hỗn hợp vật liệu này vào khuôn chả, nướng 350 độ trong một giờ.
  13. Sau khi nướng xong, để yên khoảng 5 hay 10 phút trước khi lấy chả ra cắt.
Xốt Hành
  1. Cho 2 chén nước vào nồi, và đun sôi trên bếp lửa.
  2. Cho ¼ củ hành thái hạt lựu vào nồi nước.
  3. Nêm xốt với nước tương và một chút muối biển.
  4. Vật liệu chính của món xốt là tác nhân làm đặc, đó là bột sắn.
  5. Rưới hỗn hợp bột sắn vào nồi nước xốt nóng trên bếp lửa. Lập tức nước bột sẽ chuyển sang màu trắng. Tiếp tục khuấy xốt, màu trắng sẽ không còn, và bột sắn sẽ làm đặc nước xốt.
Trình bày
  1. Đặt cơm lên đĩa.
  2. Cho một miếng Tempeh Hạt Kê lên trên cơm.
  3. Rưới một chút xốt lên trên mặt.
  4. Sẵn sàng để dùng.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG YÊU THƯƠNG

Thứ Sáu, 12 tháng 3, 2010

Vào Bếp Với Nhà Vô Địch Bóng Rỗ Thuần Chay John Salley

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Vật liệu

Bánh Pizza “Tash” và “Tuyệt Diệu” của John Salley

  • Bột pizza (2 bánh)
  • Dầu ô-liu ép lạnh (xịt)
Xốt
  • Xốt cà chua (hiệu không đường, hữu cơ của John Salley)
  • Tỏi, thái nhuyễn
  • Măng tây, cắt nhỏ
  • Củ hành ngọt, cắt nhỏ
  • Nấm, cắt nhỏ
  • Ớt chuông (đủ màu), thái hạt lựu
  • Cà chua (tùy thích)
  • Mật cây thùa
  • Rau sống thập cẩm khô (hiệu hữu cơ của John Salley)
  • Muối biển Celtic
  • Xốt pesto xốt pesto
Nhân bánh
  • Phó-mát mozzarella thuần chay (Hiệu thuần chay)
  • Rau dền non
  • Thịt chay vụn (hiệu Yves Veggie Cuisine)
  • Ớt đỏ khô (tùy thích)
Nấm Portobello Ướp
  • 2 tai nấm portobello, cắt bỏ cuống
  • Nước tương lạt
  • Muối hiệu Seven Seasons
  • Dầu ô-liu (hiệu John Salley’s Primo Olive Oil)
  • Giấm Balsamic
  • Mật cây thùa
  • Muối biển Celtic
  • Tiêu đen
  • Dầu truffle trắng
Gỏi Gia Truyền
  • Rau dền
  • Củ hành ngọt, cắt thật mỏng, tách rời từng miếng
  • Ớt chuông (đủ màu), thái lát theo ý thích
  • Lá quế ngọt, thái nhuyễn
  • Cà chua, một số cắt to và một số cắt nhỏ
  • Dưa leo, một số cắt to và một số cắt nhỏ
  • Gia vị Ý
  • Muối hiệu Seven Seasons
  • Xốt Bragg Liquid Aminos
  • Giấm táo chưa chế biến
Thực hiện
Bánh Pizza “Tash” và “Tuyệt Diệu” của John Salley

  1. Trộn đều nấm, củ hành ngọt, măng tây, và ớt chuông vào xốt cà chua.
  2. Lấy thêm củ hành ngọt, thái sợi, và rải đều trong xốt cà chua.
  3. Cho nhiều mật cây thùa vào.
  4. Cho hỗn hợp thảo mộc khô John Salley vào. Thêm muối biển Celtic vào.
  5. Trộn các thứ với nhau.
  6. Đun nóng lò nướng có đá pizza trong đó ở 500 độ.
  7. Xịt dầu ô-liu ép lạnh trên bánh pizza để giúp bánh pizza giòn.
  8. Rải một ít rau dền non trên lớp dưới cùng của bánh pizza.
  9. Đồng thời cho xốt pesto vào dưới đáy nếu thích.
  10. Nếu chỉ muốn dùng rau cải làm nhân bánh thì có thể cho xốt cà chua trộn lên trên mặt bánh pizza, thêm một ít ớt đỏ khô nếu thích, rồi đẩy sang đá pizza nóng.
  11. Đặt tấm đá pizza vào lò nướng trở lại và để nướng khoảng 15 phút.
  12. Với bánh pizza kia, cho một lớp chất đạm chay vụnn lên trên mặt rau dền non.
  13. Cho xốt cà chua vào thật dày.
  14. Bào phó-mát mozzarella thuần chay và rải đều trên bánh pizza.
  15. Rắc một chút tiêu đen, nếu thích.
  16. Lấy miếng đá pizza khác ra khỏi lò, rồi đẩy bánh pizza lên đó.
  17. Đặt đá pizza vào lò nướng trở lại rồi nướng khoảng 15 phút.
  18. Sau 15 phút, lấy bánh ra khỏi lò, cắt lát, rồi dùng.
Nấm Portobello Ướp
  1. Ướp càng nhiều muối Seven Seasons vào nấm.
  2. Thêm nước tương nhạt, dầu ô-liu, và giấm balsamic.
  3. Cho một chút mật cây thùa vào để có vị ngọt.
  4. Cho một chút muối biển Celtic vào.
  5. Ướp ít nhất 15 phút, hoặc 1 giờ nếu có thời gian.
  6. Sau khi ướp, cắt thành lát mỏng.
  7. Rắc trên chảo một chút muối Seven Seasons và một chút tiêu đen, rồi đun nóng để tiêu hơi giòn.
  8. Hạ thấp lửa, rồi cho nấm vào.
  9. Để nước nấm tiết ra. Thỉnh thoảng đảo đều.
  10. Khi nước nấm khá nhiều, vặn tắt lửa.
  11. Để hoàn tất, cho dầu truffle trắng ngay lên trên nấm.
  12. Sang nấm lên đĩa. Dùng nóng.
Gỏi Gia Truyền
  1. Cho rau dền vào một tô lớn. Kế tiếp là củ hành, ớt chuông, lá quế.
  2. Nêm một chút muối Seven Seasons, một chút nước tương amino acids Braggs.
  3. Thêm một giọt dầu truffle trắng lên trên.
  4. Xếp cà chua, dưa leo lên gỏi cho thật đẹp.
  5. Thêm một chút giấm táo. Cho vào thảo mộc gia vị Ý nếu thích.
  6. Sẵn sàng để dùng.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG YÊU THƯƠNG

Thứ Năm, 11 tháng 3, 2010

Bánh Xếp Đậu Lăng Vàng Giòn

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Vật liệu:

  • 250 gram đậu lăng vàng, ngâm mềm
  • 2-3 lá cà-ri, cắt nhuyễn
  • 1 trái ớt xanh, cắt làm hai và bỏ hột rồi cắt nhuyễn
  • 2 trái ớt đỏ khô, ngâm nước
  • 2 trái ớt cay nhỏ, cắt nhuyễn
  • ½ củ hành lớn, thái lát mỏng rồi cắt nhuyễn
  • 1 muỗng cà-phê hạt củ hồi (fennel seeds)
  • 1 muỗng cà-phê hạt thì là Ai Cập (cumin seeds)
  • 1 muỗng cà-phê bột nêm nấm
  • 2 muỗng cà-phê muối
  • Dầu ăn để chiên


Thực hiện:

  1. Đậu lăng để ráo, cho vào máy sinh tố. Cho một chút nước để làm ẩm.
  2. Xay đậu lăng khoảng 5 phút. Ngưng một chút để làm sạch chung quanh. Xay đến khi nát nhuyễn.
  3. Để thử đậu lăng nếu đã xay nhuyễn, lấy một chút đậu lăng rồi ấn thành hình tròn. Nếu kết đều và không bị rả thì được, bằng không thì chưa được xay đủ.
  4. Sau đó, trút vào một tô trộn lớn.
  5. Cho ớt xanh, ớt đỏ, ớt cay, lá cà ri, và củ hành vào tô.
  6. Cho 1 muỗng cà-phê hạt củ hồi, 1 muỗng cà-phê hạt thì là Ai Cập, 1 muỗng cà-phê bột nêm nấm, và 2 muỗng cà-phê muối vào.
  7. Đun nóng một chút dầu ăn.
  8. Mang găng tay vào. Dùng tay để trộn tất cả vật liệu thật đều.
  9. Nắn hỗn hợp đậu lăng thành hình tròn. Ấn dẹp rồi cho vào chảo dầu chiên cho đến khi hai mặt vàng đều thì lấy ra. Để ráo dầu. Chờ nguội rồi dùng.




ĂN CHAY: LỐI SỐNG TỰ NHIÊN

Bánh Mì Chapati Kiểu Trung Hoa Dồn Đậu Hủ Rau Cải

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Vật liệu:

Bánh mì chapati Trung Hoa

  • 2 chén bột mì
  • 2 chén bột mì nguyên chất
  • 1 gói men
  • 2 chén nước ấm
  • Muối
  • Bột mì để áo
  • Dầu thực vật
Đậu hủ rau cải
  • Đậu hủ
  • Giá đậu xanh
  • Đậu nành tươi
  • Đường
  • Muối
  • Nước tương
  • Dầu thực vật
Thực hiện:
  1. Để nhồi bột, trộn 2 chén bột mì thường, 2 chén bột mì nguyên chất, 1 gói men, và 1 chén nước ấm. Dùng muỗng gỗ khuấy đều cho đến khi hòa tan.
  2. Thêm vào chén nước thứ hai nếu cần để chắc chắn tất cả bột khô dính với nhau. Đậy nắp lại và đặt ở một nơi ấm để bột có thể nở trong 2-3 giờ.
  3. Sau đó lấy bột ra và rắc chút bột mì khô chung quanh góc bột để bột không dính vào tay và rồi đặt bột lên tấm thớt.
  4. Nhồi bột trên tấm thớt, rồi cắt thành vài miếng.
  5. Rắc một chút bột mì lên hai mặt của miếng bột để chắc chắn bột không dính với nhau. Cán bột ra.
  6. Cho một chút dần ăn lên trên mặt. Chỉ cần phết đều, rồi cho vào một chút muối để mang lại chút hương vị. Cũng rải một chút bột mì đều mặt.
  7. Cuộn bột lên. Ấn góc bột với nhau. Ở góc cuối, chỉ cần đẩy và ấn lại, vậy thì dầu ăn sẽ không chảy ra.
  8. Cắt bột ra làm hai. Rồi lại dán cuối bột. Sau đó cán bột này thành hình tròn phẳng. Cũng cần một chút bột mì để không bị dính vào tay. Kế, dùng ngón tay để ép xuống.
  9. Hãy thêm bột mì lên tấm thớt. Dùng ống cán để cán bột mỏng ra. Đừng quá dày bằng không sẽ rất khó chín.
  10. Để bột trên tấm trải cuốn sushi khoảng 20 phút để có thể nở một chút. Hoặc để lên trên đĩa. Cho vào chút bột mì khô bên dưới để chắc chắn bột không dính vào bất cứ gì.
  11. Sau 20 phút, bột sẽ nở đẹp, và sẵn sàng để chiên.
  12. Cho một chút dầu ăn vào chảo, rồi đặt miếng bột lên chảo. Đậy nắp lại để bột được chín.
  13. Chiên một mặt khoảng 20-30 giây và rồi trở qua mặt kia. Đậy nắp rồi chiên khoảng 20-30 giây. Bánh sẽ nở.
  14. Bây giờ cần trở mặt bánh. Lần nữa, lắc chảo, để chắc chắn bánh không dính dưới đáy. Chiên cho đến khi bánh vàng rồi lấy ra.
  15. Cho chút dầu ăn vào chảo, chờ đến khi nóng.
  16. Cho đậu hủ, muối, đường, và một chút nước tương vào. Chỉ đủ để bao phủ đậu hủ. Chờ đến khi đậu hủ chín.
  17. Xào đậu nành và giá. Cho đậu hủ vào rau cải.
  18. Khi ăn bánh chapati, cắt ở chính giữa, rồi mở bánh ra.
  19. Cho rau cải vào trong. Sẵn sàng để ăn.


ĂN CHAY: LỐI SỐNG SÁNG SUỐT

Thứ Tư, 10 tháng 3, 2010

Creole Jambalaya Thuần Chay


Vật liệu:

  • Gạo hạt dài
  • ½ hộp cà chua nghiền
  • Ớt đỏ
  • Nấm trắng
  • “Ham” thuần chay, cắt miếng vuông nhỏ
  • Gia vị oregano khô
  • 1 trái mướp tây nhỏ, cắt miếng vuông nhỏ
  • 1 nhánh cần tây, cắt miếng vuông nhỏ
  • 1 nhánh boa-rô (chỉ lấy phần trắng), cắt miếng vuông nhỏ
  • Gia vị Cajun
  • Củ hành và tỏi, thái nhuyễn (tùy thích)
  • Nước súp rau cải (hay nước, gia vị rau cải, tiêu)
  • Dầu thực vật
Thực hiện:
  1. Cho 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo.
  2. Đun nóng chảo. Cho mướp tây vào dầu nóng. Cho tuần tự cần tây, boa-rô, hành tỏi vào.
  3. Để lửa cao trước khoảng 10 phút, để nấu rau cải vàng và mềm.
  4. Kế cho thì là và gia vị oregano khô vào. Cho gia vị cajun vào. Cho cà chua vào. Đậy nắp đến khi thật sôi. Cho thêm nước, bột nêm rau cải và gạo vào.
  5. Kế tiếp cho nấm, "ham" thuần chay, và ớt đỏ vào. Nấu khoảng 10-20 phút sẽ chín.
  6. Nấu sôi lên rồi hạ thấp lửa thật nhỏ thêm khoảng 10 phút sẽ chín.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG YÊU THƯƠNG

Món Ngon Đậu Hủ và Cơm Rang

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/
Vật liệu:

Cơm Rang Tình Thương

  • Gạo hạt ngắn
  • Rau cải thập cẩm
  • ½ muỗng cà-phê bột nêm nấm thiên nhiên
  • ½ muỗng cà-phê đường tươi
  • ½ muỗng cà-phê nước tương
  • Dầu hạt nho
Món Ngon Đậu Hủ
  • Đậu hủ cứng
  • Bột bắp
  • Dầu thực vật (để chiên giòn đậu hủ)
  • Bông cải xanh
  • Bắp non
  • 5 tai nấm đông cô, ngâm nước mềm và lấy bỏ cuống
  • Cà-rốt, thái lát
  • 1 muỗng canh củ hành vàng, cắt dài đẹp
  • ½ muỗng cà-phê bột nêm nấm thiên nhiên
  • ½ muỗng cà-phê đường tươi
  • ½ muỗng cà-phê xốt nấm hào chay
  • ½ muỗng cà-phê nước tương (tùy thích)
  • Dầu hạt nho (để xào)
  • Nước

Thực hiện:

Cơm Rang Tình Thương

  1. Nấu chín cơm.
  2. Đun nóng chảo trước để cơm không bị dính vào chảo.
  3. Cho vào khoảng 1 muỗng canh dầu hạt nho. Khi chảo gần như có khói tỏa ra, cho cơm vào. Tiếp tục đảo, bằng không cơm sẽ dính chảo.
  4. Vặn thấp lửa một chút và cho rau cải thập cẩm vào, kế tiếp là bột nêm nấm.
  5. Cho vào ½ muỗng cà-phê đường sống, ½ muỗng cà-phê bột nêm nấm, ½ muỗng cà-phê nước tương. Chỉ cần nấu 1 hay 2 phút.
Món Ngon Đậu Hủ
  1. Cắt đậu hủ làm hai, phân nửa kia, khoảng 1 phân Anh. Áo đậu hủ với bột bắp (để xốt thấm vào đậu hủ). Có thể dùng bột khoai, hay bột năng, nhưng đừng dùng bột mì. Nếu dùng bột bắp sẽ giòn hơn.
  2. Dùng dầu đậu nành hay dầu rau cải để chiên ngập dầu. Đun nóng chảo khoảng 300 độ F. Tắt lửa, rồi cho đậu hủ vào và vặn lửa lên trở lại (đừng chiên trên 350 độ). Chiên đến khi vàng đều, khoảng 2 hay 3 phút.
  3. Gắp ra để ráo dầu. Để nguội một lát.
  4. Vặn lửa lên. Cho 1 muỗng canh dầu hạt nho vào. Đun nóng dầu.
  5. Cho củ hành vào trước. Vặn lửa thấp, lửa thấp hay trung bình. Xào đến khi củ hành tỏa mùi thơm.
  6. Cho nấm đông cô hay bất cứ loại nấm mình thích vào. Xào một lát, vẫn trên lửa thấp hay trung bình.
  7. Sau đó vặn lửa lên. Cho rau cải vào. Cho vào một chút nước để nấu chín, không nhiều. Tiếp tục xào.
  8. Khi bông cải xanh chín khoảng 50%, tắt lửa rồi cho đậu hủ vừa chiên vào.
  9. Kế tiếp nêm với ½ muỗng cà-phê bột nêm nấm, ½ muỗng cà-phê đường, ½ muỗng cà-phê nước tương, ½ muỗng cà-phê xốt nấm hào chay.
  10. Vặn lửa cao lên lại. Cho một chút nước vào. Nấu khoảng 5 phút.
  11. Khi đậu hủ chín, cho lên trên cơm.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG DŨNG CẢM

Thứ Ba, 9 tháng 3, 2010

Bún Cay Với Vịt Thuần Chay Của Ma-Rốc

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/



Vật liệu
  • Bún
  • 3 củ cà-rốt, cắt lát
  • Bông cải trắng, cắt rời nhánh bông
  • Bắp cải, cắt lát
  • Vịt thuần chay, cắt thành miếng dài
  • 6 quả mơ khô ngâm nước sẵn qua đêm, cắt làm 4
  • 1 củ hành, thái nhỏ
  • 4 tép tỏi, bào nhuyễn
  • 4-5 lá quế
  • 3 muỗng canh xốt ớt ngọt
  • Gia vị Đa năng hiệu Bragg
  • 2 viên súp thuần chay hiệu Massel
  • ¼ muỗng cà-phê tiêu đen
  • Hỗn hợp gia vị Ma-rốc
  • Gia vị Panch phoron
  • 1 muỗng canh kem dừa
  • Dầu dừa
  • Dầu quả bơ
  • Hạt điều
Thực hiện
  1. Phi một ít củ hành thái lát với một vài muỗng canh dầu dừa và 1 muỗng canh dầu bơ cho đến khi hơi vàng.
  2. Khi củ hành bắt đầu có màu vàng đẹp, thể thêm một muỗng canh dầu bơ khác.
  3. Cho vào 1 muỗng cà-phê gia vị panch phoron (cây thì là, thì là Ai Cập, cỏ cà-ri, nigella và mù-tạc), 1 muỗng cà-phê đầy gia vị thảo mộc và tỏi. Trộn lên.
  4. Nấu khoảng 10 phút, tùy theo bếp lửa, để nấu cho đến khi tất cả mùi thơm tỏa ra.
  5. Cho vào 4 muỗng cà-phê đầy gia vị Ma-rốc. Để nấu một lát.
  6. Cho rau cải vào: cà-rốt, bông cải trắng, bắp cải.
  7. Thêm khoảng ¼ muỗng cà-phê tiêu đen. Tiếp tục trộn, khuấy, trộn, cho đến khi các thứ trộn đều và vàng.
  8. Cho vào một vài viên súp thuần chay, hương vị gà. Cũng có thể dùng muối hoặc muối rau cải thí dụ, nếu không có viên súp thuần chay. Trộn đều một chút.
  9. Cho kem dừa vào. Nấu nhỏ lửa cho đến khi tất cả rau cải được chín đều. Có thể thêm bất cứ rau cải nào bạn thích.
  10. Cho vào khoảng 4 hay 5 lá quế.
  11. Đậy nắp và để nấu nhỏ lửa đến khi rau cải chín đều, có lẽ khoảng 5, 10 phút, có thể 10 phút. Khi rau cải chín, lấy ra khỏi chảo và để vào tô.
  12. Đun nóng khoảng 2 muỗng canh dầu bơ. Cho vịt thuần chay vào nhẹ nàng để không bị vỡ.
  13. Rắc 1 muỗng cà-phê đầy bột tỏi lên trên vịt thuần chay. Để chiên đều một chút, trộn nhẹ nhàng.
  14. Có thể thêm nước tương nhạt và khoảng 3 muỗng canh xốt ớt ngọt. Vặn lửa thấp xuống một chút.
  15. Cho vào 6 quả mơ đã được cắt làm 4. Hâm nóng và để hương vị thấm đều.
  16. Ngâm bún theo chỉ dẫn trên gói.
  17. Cho vào một ít hạt điều. Đậy nắp, và để yên vài phút.
  18. Để bún ráo nước.
  19. Khi dùng, cho một ít bún trên đĩa, và cho rau cải xào, vịt thuần chay, và quả mơ.


ĂN CHAY: LỐI SỐNG YÊU THƯƠNG

Nui Trộn Sà-Lách Mùa Xuân

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/



Vật liệu:

  • Nui gạo hình nhẫn
  • Nước lọc để nấu nui
  • Cà-rốt, bào sợi
  • Cần tây, thái nhỏ
  • Ớt chuông đỏ, thái nhỏ
  • Ngò tây, thái nhỏ
  • Hạt hồ đào, thái nhỏ
  • Nho đen

  • Húng tây tươi
  • Dầu ô-liu
  • Muối biển
Thực hiện:
  1. Cho chút dầu ô-liu và muối vào nước đang sôi, thả nui vào từ từ để nấu. Dùng muỗng tiếp tục khuấy khoảng 2 đến 3 phút để đừng bị dính với nhau. Nấu nui khoảng 12 phút. Lấy ra, để nui dưới nước lạnh và nhanh chóng ngưng tiến trình nấu.
  2. Đầu tiên, cho cà-rốt vào, rồi cần tây. Cho một ít ớt chuông đỏ vào, rồi nho khô, và ngò tây.
  3. Cho mè vào, rồi thêm một chút muối. Kế rắc hạt hồ đào lên món ăn.
  4. Cuối cùng, cho chút dầu ô-liu và một ít húng tây tươi. Trộn lên nhẹ nhàng cho thật đều.
  5. Sau cùng, cho chút mè vào. Dùng ngay.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG THÔNG MINH