Đậu Garbanzo

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 35 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 100 gram đậu garbanzo
• 900ml nước
• 2-3 nhánh tai hồi
• 1 que quế
• 1 muỗng cà-phê muối

Thực hiện:

1. Ngâm đậu garbanzo với 400ml nước ít nhất 12 giờ hoặc qua đêm. Để ráo và rửa sạch.
2. Cho đậu garbanzo, tai hồi, que quế, muối và 500ml nước vào một cái nồi. Nấu sôi lên và nấu nhỏ lửa ít nhất 30 phút.
3. Dùng muỗng vớt đậu ra đĩa và dùng ngay.

Cơm Gà Chay

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 200 gram gạo, vo sạch và để ráo
• 25 gram gừng, thái nhuyễn
• 3 lá dứa, cột thành nơ
• 1 muỗng canh dầu mè
• 1 muỗng cà-phê dầu cartino (tùy thích)
• 1 nhánh đinh hương
• 1 nhánh tai hồi
• ½ que quế
• ½ muỗng cà-phê muối
• 400ml nước

Thực hiện:

1. Trộn đều tất cả vật liệu vào một nồi cơm điện và bật nút lên để nấu.
2. Khi chín để cơm yên một chỗ, đậy lại khoảng 5-10 phút. Dùng nĩa xới và dùng nóng với đùi gà chay chiên giòn, dưa leo thái lát và xốt ớt cơm gà.
   

Bí quyết: Dầu Coratino mang lại cho cơm một màu vàng nhạt.

Phở Chay Bồ Đề Đạo Tràng

Nguồn: Bồ Đề Đạo Tràng http://bodedaotrang.com/index.php?option=com_content&view=section&id=7&Itemid=68

Vật liệu:

• 1 củ cải trắng gọt vỏ, cắt khúc
• 1 củ sắn (củ đậu)
• 5 tai hồi
• Vài miếng quế khô
• ½ muỗng cà-phê hạt ngò khô
• ½ muỗng cà-phê hạt tiêu nguyên hột
• 1 củ hành tây (không dùng, nếu kiêng hành)
• 2 hoặc 3 lon súp chay
• 1 hộp gia vị phở bò chay (loại 4 viên nho nhỏ)
• ½ gói thịt bò chay (loại khô của Đài Loan hay Nhật cũng được)
• Bột nêm chay
• Bánh phở
• Giá, ớt, rau húng quế, ngò, hành, tương đen, tương đỏ, tiêu, chanh

Thực hiện:

1. Cho củ cải, củ sắn vào nồi, đổ nước lọc, hầm chừng 1 tiếng với lửa riu riu.
2. Nướng củ hành, quế, tai hồi, ngò khô, hạt tiêu, trút tất cả vào nồi nước lèo, đun thêm ½ tiếng, lúc này nước vì đun, nên hơi bị rút đi, thì mở 2 hoặc 3 lon súp chay, đổ vào.
3. Cho gia vị phở chay vào nấu cho tan, nêm nếm theo khẩu vị bằng muối hay bột nêm cho vừa miệng.
4. Trong lúc đó thì bỏ ½ gói thịt bò chay khô vào thau ngâm cho mềm (chừng 20 phút) trút thịt bò chayra rổ cho ráo nước.
5. Rắc ½ muỗng cà-phê bột nêm, trộn đều với thịt bò khô, sau đó cắt nhỏ 1 củ hành hương, cho tí dầu vào chảo, chờ dầu nóng, trút hành vào đảo, trút thịt bò vào đảo chín, chừng 10 phút, bỏ ra dĩa.
6. Luộc bánh phở, cho ra rổ cho ráo, bỏ vào tô. Bày vài miếng thịt bò chay xào lên trên, rắc hành, ngò, vài khoanh hành tây thái mỏng, múc nước lèo chan vào.
7. Rắc thêm tí tiêu, dọn ra ăn với giá, rau húng quế, vắt 1 miếng chanh, để bên cạnh 1 dĩa tương đen, tương đỏ để chấm với thịt bò, nếu thích thì thêm hành tây ngâm giấm chua là ngon không thua phở thiệt.