Cải Làn Non Xào

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 4 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 200 gram cải làn non, lặt sạch đầu và cắt làm hai
• 6 lát gừng, thái sợi nhuyễn
• 1 muỗng canh dầu ô-liu
• ½ muỗng cà-phê muối, hoặc để nêm
• ½ muỗng cà-phê đường, hoặc để nêm
• ½ trái ớt đỏ tươi (tùy thích), để trình bày

Thực hiện:

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Thêm gừng và xào đến khi tỏa mùi thơm.
2. Thả vào cải làn non, xào khoảng 2-3 phút. Nêm với muối đường cho vừa miệng và đảo một lần cuối. Sang ra đĩa và trình bày với ớt đỏ.
3. Dùng ngay.

Tàu Hủ Ky Giòn Xốt Nấm Đông Cô Cải Làn

Nguồn: Chân Thiện Mỹ

Vật liệu:

• 4 miếng tàu hủ ky tươi đông lạnh (xả đá, rửa sạch, vắt ráo nước)
• 12 nấm đông cô tươi (cắt chân nấm, rửa sạch)
• 1 bó cải làn (để nguyên cọng, rửa sạch, bào cái vờ bên ngoài)
• 1 muỗng cà-phê bột nêm
• 1 muỗng canh xốt hào chay có hiệu nấm đông cô bên ngoài
• 2 muỗng cà-phê bột wheat starch
• Một chút tiêu
• Một chút đường
• 1 củ gừng tươi, gọt vỏ thái mỏng.
• 1 muỗng cà-phê dầu mè
  

Thực hiện:

1. Bắt nước sôi cho môt chút baking soda, chút muối, trụng sơ cải làn khoảng chừng 2 phút, vớt cải cho vào thau nước đá lạnh cho cải được giòn, vắt cải nhẹ tay cho ráo nước, xếp cải vào dĩa bàn.
2. Dùng dao xẻ trên mặt nấm đông cô hai đường chéo. Bắt chảo cho chút dầu và vài lát gừng, chờ khi dầu tỏa mùi thơm thì cho nấm vô xào, nêm bột nêm, chút đường, dầu hào. Chờ 5 phút thì hòa tan bột với ½ chén nước lạnh đổ vào nấm. Thấy nước sốt hơi sệt là được.
3. Chế muỗng cà-phê dầu mè trộn đều. Xếp nấm đông cô vô trong dĩa cải làn, chừa nước sốt lại, vặn lửa nhỏ.
4. Tàu hủ ky trải theo chiều dài, rắc một chút bột nêm lên trên rôi cuốn tròn.

5. Bắt cái nồi nhỏ cho dầu, chiên tàu hủ ky vàng, đem ra ra thớt có lót giấy cho rút hết dầu trong tàu hủ ky. Lấy dao cắt làm đôi, xếp tàu hủ ky chính giữa nấm đông cô.
6. Sau cùng chế nước xốt lên cải làn, nấm và tàu hủ ky, rắc một chút tiêu, ngò. Món này ăn nóng mới ngon.
   

Mì Hoành Thánh Khô

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com
Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 8 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 2 vắt (150g) mì hoành thánh tươi
• 1,25 lít nước
• 1 muỗng canh dầu ô-liu
• 1 muỗng cà-phê xốt dầu hào chay
• 1 muỗng cà-phê nước tương đậm
• 1 muỗng canh nước tương nhạt
• ½ muỗng cà-phê dầu mè (tùy thích)
• 100 gram cải làn, cắt dài 5 phân
  

Thực hiện:

1. Cho cải làn vào một cái nồi hoặc chảo sâu lòng nước sôi và luộc sơ 1 phút. Để một bên.
2. Gỡ và dùng tay vo nhẹ mì để loại bỏ lớp bột dư.
3. Cho mì (một vắt một lần) trong nước sôi và nấu khoảng 1-2 phút. Để mì thật ráo và đặt vào Trong một tô dùng. Cho dầu ăn, muối, xốt dầu hào chay, nước tương nhạt và đặc. Đảo thật đều.
4. Sang qua từng tô dùng, rắc cải làn, hoành thánh chiên giòn trên mặt.