Cơm Hoa Hồi Trái Cây

Nguồn: Bồ Đề Đạo Tràng http://bodedaotrang.com/index.php?option=com_content&view=section&id=7&Itemid=68

Vật liệu:

• 500g gạo ngon
• ½ chén nước cốt dừa
• 5 tai hồi rang thơm
• 1 muỗng cà-phê bột nghệ
• 50g nho khô
• 1 quả lê giòn
• 2 muỗng cà-phê bột nêm
• Trình bày: 1 trái khóm, vài quả cà chua bi, nến
  

Thực hiện:

1. Lê gọt vỏ, ngâm nước muối, vớt ráo nước, thái hạt lựu.Gạo: Vo sạch, cho nước, bột nêm, bột nghệ, tai hồi vào nấu.
2. Cơm vừa cạn, cho nước cốt dừa vào xới đều để lửa nhỏ khoảng 15 phút. Tiếp tục cho nho khô và lê vào trộn đều.
   

Trình bày :

1. Dùng một trái khóm còn đầu, cắt ngang phần cuống, dùng dao khoét bỏ ruột, tỉa hình thoi ngoài vỏ tạo thành những lỗ hổng. Ghim lác đác vài quả cà chua bi.
2. Trước khi dọn cơm, đặt một cây nến vào giữa đĩa, úp trái khóm vào, đốt nến cho đẹp. Món cơm này dùng kèm đùi gà đút lò xốt nấm.

Bánh Khọt Chay

Nguồn: Bồ Đề Đạo Tràng http://bodedaotrang.com/index.php?option=com_content&view=article&id=126:bi-chay-1&catid=43:mon-chay&Itemid=68
Vật liệu:

• 300 gr bột gạo
• 1/3 lon nước cốt dừa (hiệu Savoy)
• 2 chén nước ấm
• ½ muỗng cà-phê bột nghệ
• 2 cây hành lá, cắt nhỏ
• 50 gr đậu xanh
• Một chút muối, tiêu, bột ngọt
• 1 miếng đậu hủ chiên, cắt nhỏ hạt lựu
• 1 củ sắn trung bình cắt hạt lựu (nếu muốn giống tôm thì cho ít màu phẩm đỏ vào nhuộm)
• 1 cây boa-rô
  

Cách làm:

1. Hòa bột gạo chung với nước cốt dừa, và 2 chén nước, với hành lá, cho một chút muối, bột ngọt, tiêu, bột nghệ. Ðậu xanh cà vỏ luộc cho mềm mại. Xào củ sắn với củ boa-rô cho thơm, gia vị một chút muối, đậu hủ cắt sợi chiên cho vàng rồi sau đó để nguội cắt như hạt bắp.
2. Làm bánh này phải có khuôn bánh khọt, cho dầu ăn vào từng lỗ chũng, đổ bột vào, rồi cho đậu xanh, đậu hũ chiên, củ sắn, đậy nắp lại chừng 5 phút, rồi lấy nắp ra, cho lửa trung bình thôi, thêm dầu ăn vào chung quanh rià của bánh cho tróc bánh.
3. Pha nước tương ngọt, đồ chua thái chỉ và ớt bằm. Nhớ mua rau sống đủ loại, nhất là rau giấp cá chua chua. Nếu có rau chua nữa thì càng tốt.