Nấm Mực Kho cho Ngày Tết

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://www.suprememastertelevision.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=842&goto_url=&url=link2_0&eps_no=1253&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/daily/2010.02.18/VEG1253.wmv

Vật liệu:

• 3 tai nấm mực (thái lát)
  
• 5 tai nấm đông cô
  
• 3 nhánh boa-rô hay hành lá
  
• 1 miếng gừng cỡ ngón cái, thái lát
  
• 1 trái ớt đỏ
  
• 3 muỗng canh dầu thực vật
  
• ½ muỗng cà-phê đường
  
• 1 muỗng canh bột nêm nấm
  
• 4 muỗng cà-phê nước tương
  
• 3 muỗng cà-phê nước tương đen
  
• 2 muỗng cà-phê dầu mè
  
• Một chút muối
  
• 1 muỗng canh bột
  
• Một chút tiêu
  
• 1 chén nước

Thực hiện:

1. Nấm mực ngâm trong nước nóng, cắt bỏ đầu, để một bên; sẽ dùng sau. Cắt thành lát thật mỏng càng mỏng càng tốt. Đầu nấm và nấm đông cô cũng thái mỏng.
   
2. Boa-rô cắt không quá dày hay mỏng.
   
3. Ớt đỏ cắt khúc rồi cắt làm hai theo chiều dọc.
   
4. Mở lửa lên. Cho chút dầu ăn vào một chảo sâu lòng. Chiên boa-rô trước để mang lại mùi thơm. Nếu dùng cần tây để thay thế boa-rô thì không cần phải chiên.
   
5. Chờ chảo nóng. Chiên đến khi hơi cháy mới ngon. Vớt ra để ráo dầu.
   
6. Cho chút gừng vào. Chiên sơ. Cho nấm vào, xào.
   
7. Trong khi xào nấm, cho 2 muỗng đầy nước tương vào.
   
8. Thêm 1 muỗng đầy bột nêm nấm.
   
9. Cho vào 2 muỗng cà-phê dầu mè. Xào một lát.
   
10. Xào nấm riêng biệt sẽ thơm hơn. Nếu xào tất cả với nhau, sẽ không thơm lắm.
    
11. Xào nấm trước và sau đó thêm boa-rô đã chiên lúc nãy vào.
    
12. Sau đó cho nấm mực đã được ngâm trong nước nóng vào.
    
13. Hạ thấp lửa.
    
14. Thêm 1 muỗng cà-phê nước tương đậm.
    
15. Cho vào 1 chén nước và để om. Thêm một chút nước tương đậm nếu chưa vừa ăn và để làm sậm món ăn.
    
16. Thêm ½ muỗng cà-phê đường vào.
    
17. Hòa tan một chút bột với một chút nước, không quá đặc. Cho vào chảo nấm.
    
18. Cho vào chút ớt đỏ để làm món ăn nhìn tươi sáng hơn.
    
19. Ăn với cơm sẽ ngon hơn.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG CỨU SINH MẠNG