Dưa Leo Dồn Cua Chay

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com
Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 10 phút
Vật liệu: (4 khẩu phần)

• 1 dưa leo, gọt vỏ và cắt thành 4 hoặc 8
• 2 miếng cua chay, cắt thành 4 hoặc 8
• ¾ muỗng canh dầu ô-liu
• Vài tai nấm linh chi (tùy thích)
• Một ít lá ngò (tùy thích), để trình bày
• Vài lát ớt đỏ (tùy thích), để trình bày
  

Xốt

• 180ml – 200ml nước
• 1 muỗng canh bột năng
• 1 muỗng cà-phê nước tương nhạt
• 1.2 muỗng cà-phê muối
• 1 muỗng cà-phê đường
• Tiêu để nêm
• Một chút dầu mè (tùy thích)
  

Thực hiện:

1. Dùng dao nhọn nhỏ cắt một hình vuông nhỏ ở chính giữa dưa leo và lấy bỏ dưa leo. Dồn một phần cua chay vào đó.
2. Xếp dưa leo vào trong đĩa chịu được sức nóng. Hấp khoảng 10-15 phút hoặc cho đến khi mềm.
3. Trộn tất cả vật liệu xốt trong một cái tô và để một bên.
4. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Thêm hỗn hợp xốt vào, khuấy đều liên tục cho đến khi đặc.
5. Rưới xốt trên dưa leo.
6. Trình bày với ớt và dùng ngay.

Bánh Canh Xào

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com
Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 15 phút
Vật liệu: (2-3 khẩu phần)

• 2 gói (400g) bánh canh
• 25 gram cà-rốt, gọt vỏ và thái sợi
• 150 gram bắp cải, thái sợi
• 150 gram nấm linh chi, cắt bỏ chân và tách rời
• 2 tép tỏi hoặc 2 lát gừng, thái nhuyễn
• 2 muỗng canh dầu ô-liu
• ½ muỗng cà-phê muối
• 2 muỗng canh nước tương nhạt, hoặc với số lượng tùy thích
• Tiêu xay, để nêm
• 750ml nước, để nấu bánh canh
• Một nắm tay nhỏ lá ngò hoặc hành lá tươi, để trình bày

Thực hiện:

1. Cho bánh canh vào một nồi nước sôi hơi mặn và nấu khoảng 5 phút hoặc cho đến khi mềm. Để thật ráo và để một bên.
2. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng hoặc chảo thường. Thêm tỏi hoặc gừng và xào đến khi tỏa mùi thơm.
3. Thêm cà-rốt, bắp cải và xào mạnh 30 giây.
4. Thêm nấm và xào trong 1½ phút. Nêm với muối cho vừa ăn và đẩy tất cả các vật liệu một bên.
5. Cho bánh canh vào, thêm nước tương nhạt và đảo nhẹ để trộn trên lửa nhỏ. Rắc một chút nước cho dễ trộn, nếu cần. Nêm với tiêu cho vừa ăn.
6. Múc ra đĩa, trình bày với ngò hoặc hành lá. Dùng ngay.

Nấm Linh Chi Xào

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút Thời gian nấu: 8 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 100 gram nấm linh chi trắng, lặt gốc và tách rời
• 100 gram nấm linh chi nâu, lặt gốc và tách rời
• Lá ngò tươi, để trình bày

Gia vị

• 1 muỗng canh xốt dầu hào chay hoặc với số lượng tùy thích
• 2 muỗng canh nước ấm
• 1 muỗng cà-phê dầu mè

Thực hiện:

1. Kết hợp tất cả vật liệu cho gia vị trong một cái tô và trộn đều. Để một bên.
2. Luộc nấm vào một nồi nước sôi khoảng 1-2 phút. Để thật ráo.
3. Cho gia vị vào, trộn đều. Trình bày với lá ngò tươi và dùng.

Cơm Nấm Linh Chi

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 200 gram gạo, rửa sạch và để ráo
• 400ml nước
• 150 gram nấm linh chi, tách rời
• 2-3 lát gừng, thái nhuyễn
• 6 tảo bẹ
• ½ muỗng cà-phê muối, hoặc với số lượng tùy thích
• ½ muỗng cà-phê đường
• 2 muỗng canh nước tương nhạt

Thực hiện:

1. Kết hợp tất cả vật liệu vào nồi nấm cơm điện, trộn đều và bật nút lên để nấu.
2. Khi nấu chín để cơm yên một chỗ, đậy lại khoảng 5-10 phút. Dùng nĩa xới và dùng nóng.