Bánh Cuốn Xào Rau Cải

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

• ½ bắp cải
• 8 tai nấm đông cô tươi, rửa sạch
  
• ½ củ cà-rốt, thái sợi
  
• ½ chén thịt chay sợi khô
  
• 8 miếng bánh cuốn
  

Gia vị:

• 1 muỗng cà-phê muối
  
• 1 muỗng cà-phê đường thuần chay
  
• 1 muỗng cà-phê bột nêm chay
  
• 1 muỗng canh hắc xì dầu
  
• 1 muỗng canh dầu hào chay
  

Thực hiện:

1. Ngâm thịt chay trong nước cho mềm và vắt ráo nước. Ướp với dầu hào chay khoảng 5 phút và để một bên.
2. Bắp cải và nấm đông cô thái mỏng. Bánh cuốn cắt làm tư.
3. Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Xào thịt chay khoảng vài phút. Nhắc khỏi bếp và để một bên.
   
4. Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Xào bánh cuốn cho nóng. Cho bắp cải, cà-rốt, và gia vị vào. Trộn đều rồi nhắc khỏi bếp. Mang ra dùng.
   

* Bánh cuốn có thể thay thế với các loại bún, mì, và bánh canh.