Bánh Cuộn Chay Mễ Tây Cơ

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

• 10 bánh tráng Mễ Tây Cơ
  
• 2 lát cà chua
  
• 5 lát trái bơ
  
• ½ bó sà-lách, rửa sạch
  
• 1 chén phó-mát đậu nành mài nhỏ (không có chất động vật remin)
  
• 1 lon đậu Mễ Tây Cơ
  
• 600g thịt gà thuần chay (tùy thích, có bán tại các cửa hàng thực phẩm Á Đông)
  
• 1 củ hành tây trung bình, thái lát mỏng (tùy thích )
  
• 1 chai nước xốt burrito chay
  

Thực hiện:

1. Dầu để nóng, cho hành (tùy thích) và thịt gà chay vào xào với lửa cao.
   
2. Cho nước xốt burrito chay vào, vặn lửa nhỏ, đun khoảng 3 phút.
   
3. Hâm tất cả bánh tráng Mễ Tây Cơ trong lò vi ba (theo cách hướng dẫn ghi trong gói).
   
4. Để rau sà-lách vào bánh vừa hâm nóng. Cho các món gà chay, cà chua, trái bơ, đậu, phó-mát đậu nành rồi cuộn bánh lại.
   

ĂN CHAY: LỐI SỐNG YÊU THƯƠNG.

Chả Giò Chay Kiểu 1

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/
Vật liệu:

Nhân chả giò:

• 1/3 bắp cải thái nhỏ
  
• 2 cà-rốt bào sợi
  
• 10 – 12 tai nấm hương, thái sợi
  
• 150 – 170g “ham” thuần chay, thái sợi
  
• 200g giá sống
  
• 30 miếng vỏ bánh chả giò (loại nhỏ)
  

Gia vị:

• 3–4 muỗng cà-phê muối
  
• 4–6 muỗng cà-phê dầu mè
  
• 1 muỗng cà-phê gia vị chay
  
• Một chút tiêu đen
  
• Một chút tiêu trắng
  

Thực hiện:

1. Trộn bắp cải, cà-rốt với 1 muỗng cà-phê muối, để khoảng 5 phút. Vắt khô.
   
2. Trộn rau, nấm, giá sống và “ham” chay với gia vị làm nhân.
   
3. Để dán dính cuốn chả giò, hòa tan 1 muỗng cà-phê bột với một ít nước và khuấy đều. Tách rời từng miếng vỏ bánh chả giò ra trước.
   
4. Cho nhân vào giữa vỏ bánh, cuộn lại, càng chặt tay càng tốt để dầu ít thấm vào trong cuốn trong khi chiên.
   
5. Thoa một ít nước bột ở bìa để dán dính chả giò.
   
6. Trong chảo ngập dầu chiên chả giò đến khi thật vàng.
   
7. Chả giò có thể dùng với rau sà-lách và nước xốt cay của Thái.
   

ĂN CHAY: LỐI SỐNG BÁC ÁI.

Gỏi Cuốn Âu Lạc

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org

Vật liệu:

• 200g “ham” thuần chay thái sợi nhuyễn cỡ 4 to 5 phân
• 50g đậu phộng rang, giã nhỏ
• Bó sà-lách nhỏ, thái sợi
  
• 1 củ cà-rốt, thái sợi
  
• 1 trái dưa leo, thái sợi
  
• Rau thơm đủ lọai: ngò, húng quế, rau bạc hà, v.v. (tùy thích)
  
• ½ gói bún khô luộc như huớng dẫn trong gói
  
• ½ gói bánh tráng gỏi cuốn Việt Nam hay Thái Lan
  

Xốt:

• 4 muỗng canh đường thuần chay
  thuần chay
• 1 muỗng cà-phê muối
  
• 300 ml nước nóng
  
• 1 muỗng canh giấm trắng hay nước chanh vắt
  
• 2 muỗng canh nước tương loại nhạt
  
• 3 muỗng canh nước xốt chua ngọt Thái Lan
  

Thực hiện:

Cuốn

1. Nhúng đều bánh tráng trong nước nóng và để một bên đến khi mềm (khoảng 20 - 30 giây)
   
2. Cho “ham” chay, bún, dưa leo, cà-rốt, sà-lách & rau thơm với số lượng vừa ý .
   
3. Cuốn lại càng chặt tay càng tốt.
   

Nước xốt

1. Trước tiên hòa tan đường, muối trong nước nóng, rồi cho phần vật liệu còn lại vào.
   

ĂN CHAY: LỐI SỐNG CÓ PHẨM GIÁ.

Củ Cải Mặn Hấp "Ham" Thuần Chay

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

• 2-3 cây củ cải mặn
  
• ½ gói nấm kim vàng
  
• ¼ gói "ham" nhão đỏ thuần chay
  

Gia vị:

• ¼ muỗng cà-phê muối
  
• 2 muỗng cà-phê đường
  
• ½ muỗng cà-phê bột nêm chay
  
• 1 muỗng canh bột bắp
  

* Vì trong "ham" chay nhão có chất dầu, nên không cần thêm dầu ăn vào.

Thực hiện:

1. "Ham" chay nhão để tan đá. Ðể một bên.
2. Rửa củ cải mặn và ngâm trong nước khoảng 30 phút để sạch cát và bớt mặn. Thái nhuyễn.
   
3. Nấm kim vàng cắt bỏ gốc và rửa sạch. Cắt nấm thành miếng nhỏ.
   
4. Trộn "ham" chay nhão, nấm kim vàng, củ cải mặn, và gia vị với nhau. Ðặt hỗn hợp "ham" chay vào đĩa và hấp khoảng 15 phút cho đến khi chín.
   

* Phần "ham" chay nhão còn lại có thể cất vào ngăn đá trong tủ lạnh.

Tàu Hủ Chiên Xốt Cà

Nguồn http://www.sinhthuc.org/

Vật Liệu

1. 3 miếng đậu hủ cắt nhỏ chiên vàng
2. 2 trái cà bỏ hết hột, cắt nhỏ
3. 1 viên đường phèn (rock sugar) = ¾ muỗng canh
   
4. Vài cọng hành lá và ngò
5. 1 muỗng canh nước tương
6. 5 tép tỏi, băm nhuyễn, có thể thay thế bằng 1 cọng boa-rô
   

Cách Làm

1. Cắt đậu hủ ra từng miếng nhỏ khoảng 2x1 phân, để ra rổ cho ráo nước, xong chiên đậu hủ lên cho vàng và để qua một bên.
2. Bắt nồi lên lò, cho vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn. Khi nồi vừa nóng thì cho tỏi đã được bầm nhuyễn (#6) vào và xào lên.
3. Khi tỏi hơi vàng thì cho vào cà đã được cắt nhỏ (#2) và đường phèn (#3). Để lửa nhỏ lại và đậy nấp nồi, nấu khoảng 5-10 phút, hoặc khi thấy cà thành nước xốt là được. Có thể cho thêm chút nước dừa, nếu thấy không có nhiều nước xốt.
4. Sau đó cho vào 1 muỗng canh nước tương (#5) và những miếng đậu hủ đã được chiên vàng (#1) và trộn lên cho đều rồi để vào dĩa. Trình bày trên mặt vài cọng ngò và hành lá (#4) cắt thành những khúc nhỏ cho thơm và đẹp.

Mực Thuần Chay Khoanh Chiên Giòn

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

• 2 chén dầu
  
• 500g mực thuần chay
  
• 60g bột bắp
  
• 5g muối
  
• 10g bột gừng
  

Thực hiện:

1. Trộn bột bắp, muối và bột gừng với nhau.
   
2. Lăn mực thuần chay thật kỹ vào bột vừa trộn kể trên.
   
3. Chiên mực thuần chay với dầu thật nóng cho tới khi có màu vàng ánh và giòn.
   
4. Dùng khi còn nóng.
   
   

ĂN CHAY: LỐI SỐNG YÊU THƯƠNG.

Cá Bạc Thuần Chay Cuốn Chỉ Vàng

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

• 1 gói cá tuyết thuần chay thái lát sẵn
  
• Mì chiên thuần chay
  
• Ớt chuông xanh hoặc đỏ, thái nhuyễn
  
• Xốt tiêu đen
  

Thực hiện:

1. Ngâm mì chiên thuần chay trong nước ấm và để ráo.
   
2. Bọc mỗi lát cá chay trong mì sợi. Chiên trong chảo dầu nóng.
   
3. Trộn ớt chuông với xốt tiêu đen và bột bắp. Cho nước xốt này lên mặt cá chay và mang ra dùng.
   

Súp Sà-lách Son Nấu Cà Rốt và Kỷ Tử

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/
Vật liệu:

• 1 cân Anh sà-lách son
  
• 1 củ cà-rốt
  
• Một ít thịt bò chay vụn loại trong hộp
  
• 1 muỗng canh kỷ tử
  
• 1 lát gừng
  
• 10-12 chén nước

Gia vị:

• 1 ½ muỗng cà-phê muối
  
• 1 ½ muỗng cà-phê bột nêm thảo mộc
  
• 1 muỗng cà-phê dầu ăn (tùy thích)

Thực hiện:

1. Rửa và cắt sà-lách son thàng miếng nhỏ; cắt cà-rốt thành lát; ngâm kỷ tử khoảng 1 phút, để ráo và để một bên.
   
2. Cho gừng thái lát vào nước và nấu sôi. Sau đó cho sà-lách son, cà-rốt và kỷ tử vào nấu khoảng 15 phút. Cho gia vị vào.
   
3. Cho bơ-gơ chay vào, nấu súp sôi lên và mang ra dùng.
   

Súp Dừa

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu: (Cho 4 phần ăn)

• 1 trái dừa, nạo bỏ vỏ và thái dừa miếng thành lát nhỏ
  
• 1 oz. rễ sâm
  
• 2 oz. nấm mèo khô
  
• 20 (hoặc nhiều hơn) trái táo tàu
  
• Vài miếng thịt chay nhỏ
  
• 2 miếng bá hạp tươi
  

Thực hiện:

1. Cho tất cả các vật liệu và 10 chén nước vào nồi, hầm nhỏ lửa.
   
2. Khi nước súp sôi lên thì nấu thêm khoảng 2 giờ nữa. Thêm vào một chút muối và mang ra dùng.

Bánh Xếp Chiên

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu (cho 50 bánh xếp):

• 1 bắp cải
  
• 10-12 tai nấm hương khô, ngâm trong nước nóng
  
• 150 g “ham” thuần chay
  
• 1 muỗng canh muối
  
• 1 muỗng canh bột tăng hương vị (tùy thích)
  
• 3 muỗng canh dầu mè
  
• 1 muỗng canh bột gừng
  
• 1 gói vỏ bánh xếp
  

Thực hiện:

1. Thái nhỏ bắp cải, nấm, “ham” chay.
   
2. Trộn bắp cải với 1 muỗng canh muối để rút nước ra. Để khoảng 15 phút, vắt khô.
   
3. Cho nấm và “ham”chay vào hỗn hợp.
   
4. Cho gia vị vào: Bột gừng, bột tăng hương vị, dầu mè, muối cho vừa ăn.
   
5. Tách rời từng vỏ bánh xếp từ trong gói, cho vào khoảng 1 muỗng canh hỗn hợp rau cải lên trên và gói lại, ấn hai bên cho dính với nhau.
   
6. Cho 1 muỗng canh dầu thực vật vào chảo để chiên bánh.
   
7. Khi chảo nóng, cho bánh xếp vào chảo chiên khoảng 1 phút. Cho nước vào ngập khoảng ½ chiều cao của bánh xếp, rồi đậy nắp chảo. Khi nước cạn là bánh xếp đã chín.
   
8. Bánh xếp cũng có thể luộc trong nước sôi. Khi bánh nổi lên mặt nước là bánh chín.
   

ĂN CHAY: LỐI SỐNG DŨNG CẢM.