Cải Thập Cẩm Xào

Nguồn: Chân Thiện Mỹ

Vật liệu:

• 10 nhánh cải Đài Loan loại nhỏ
• 1 khúc 'ham' chay thái lát
• ½ chén táo Tàu không hột ngâm nước
• ½ chén hạt sen nấu chín
• 10 tai nấm đông cô nhỏ, ngâm nước
• 1 hộp 'mung bean jelly'
• 2 muỗng cà-phê dầu mè
• 2 muỗng cà-phê bột khoai tây
• 2 muỗng cà-phê dầu hào chay
• ½ muỗng cà-phê muối
• 1 chén nước súp chay
• 1 muỗng cà-phê bột nêm nấm
• 1 củ gừng nhỏ, thái lát mỏng

Thực hiện

1. Cải Đài Loan chẻ đôi, bỏ bớt lá trên ngọn rửa sạch. Bắt nồi nấu nước súp cho muối, ½ muỗng cà-phê bột nêm, trụn cải 2 phút, vớt ra sắp tròn lên dĩa, giữ lại nước súp trụng cải.
2. Bắt chảo khử dầu với gừng, cho nấm đông cô, táo Tàu và 2 muỗng canh nước súp, dầu hào chay, ½ muỗng cà-phê bột nêm vào. Nấu 10 phút, sau cùng cho hạt sen và 'ham', dầu mè vào. Nấu thêm 5 phút là được.
3. Hộp 'mung bean jelly' thái làm 8 lát, xếp 4 lát vào dĩa, cho đồ xào lên trên. Phần trên để 4 lát 'mung bean jelly' theo như trong hình.
4. Nấu nồi nước súp trụng cải cho sôi, pha 2 muỗng cà-phê nước lạnh với bột khoai tây khuấy đều rồi đổ vô nồi súp. Nấu 2 phút, nêm cho vừa ăn. Chế nước xốt lên dĩa cải, Trước khi ăn rắc một chút tiêu sọ.