Que Nướng Chay

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

• Đậu hủ chiên giòn, cắt thành miếng vuông nhỏ
  
• Ớt chuông xanh, thái thành miếng nhỏ
  
• Mướp tây, thái thành khúc nhỏ
  
• Cà-rốt, thái thành miếng nhỏ
  
• Táo, thái thành miếng nhỏ
  
• Nước xốt nướng (có bán tại các cửa hàng thực phẩm Á Đông hay cửa hàng thực phẩm chay)
  

Thực hiện:

1. Để cà-rốt vào lò vi ba nấu cho đến khi mềm.
   
2. Dùng que tre ghim tất cả với liệu với nhau.
   
3. Phết nuớc xốt lên tất cả vật liệu.
   
4. Nướng ở 200°C khoảng 10-15 phút hay cho tới khi nước xốt khô.
   

ĂN CHAY: LỐI SỐNG CÓ PHẨM GIÁ.

Ớt Cay Da Hổ

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

• 1 cân Anh ớt cay xanh

Gia vị:

• 2 muỗng canh nước tương
  
• 1 muỗng cà-phê đường
  
• 2 muỗng cà-phê tàu xì (nếu không thích mùi vị của nó thì đừng thêm vào)
  

Thực hiện:

1. Ớt cay rửa sạch. Cắt bỏ ruột và hạt. (Nếu thích ăn cay thì giữ hạt)
   
2. Nấu nước thật sôi. Nhớ cho nước đầy ngập số lượng ớt.
   
3. Cho ớt vào nước sôi nấu khoảng 30 giây cho đến khi ớt đổi màu xanh tươi. Ðổ ra rổ cho ráo rồi xả nước lạnh một lúc. Ðổ ra rổ cho ráo trở lại.
   
4. Vì ớt sẽ hút dầu nên đừng dùng nhiều dầu lắm. Không cần phải lo lắng rằng ớt bị chiên quá chín. Tuy da ớt trở đen nhưng ruột ớt vẫn không sao.
   
5. Ðừng để dầu nóng lắm; để dầu nóng cho đến khi bắt đầu bốc khói.
   
6. Chiên ớt trong dầu nóng cho đến khi ớt mềm vừa đủ để khi dùng đủa xâm vào là có thể bể. Sau đó cho nước tương, tàu xì, và đường v.v... Xào thêm một lúc thì có thể dùng được.
   
7. Nếu thích có vị chua thì rưới tí giấm vào. Món này dễ thực hiện và rất nhanh, lại ngon nữa!
   

Vịt Thuần Chay Bắc Kinh

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

• 1 kí-lô vịt thuần chay (làm từ mì căn)
  

Nước xốt

• 2 muỗng canh nước xốt mận
  
• 1 muỗng canh nước xốt nướng BBQ
  
• 2 muỗng canh dầu hào chay
  
• 1 muỗng canh gừng tươi giã nát
  

Thực hiện:

1. Trộn đều tất cả vật liệu làm nước xốt, rồi phết lên vịt chay.
   
2. Vặn lò cho nóng khoảng 180 °C.
   
3. Cho vịt chay vào giữa lò nướng.
   
4. Nướng từ 15 đến 20 phút.
   
5. Trở vịt chay để phết thêm nước xốt.
   
6. Nướng thêm 15 phút.
   

* Dùng khi còn nóng, với cơm, bánh mì, hay để lạnh ăn với gỏi.


ĂN CHAY: LỐI SỐNG YÊU THƯƠNG.

Xôi Xoài

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Cho 4 phần ăn
Thời gian thực hiện: 1 tiếng

Vật liệu

• 2 chén nếp, ngâm trong nước ấm khoảng 3 giờ đồng hồ và để ráo (hay 5 chén xôi nếp chín)
• 1 lon (14 oz. hay 1 ¾ chén) nước cốt dừa
• 1 chén đường cát trắng
• 1 muỗng cà-phê muối
• 4 trái xoài chín (hay 6 trái xoài Thanh Ca)

Thực hiện

1. Cho nếp vào xửng, hấp khoảng 30-40 phút cho chín.
2. Cho nước cốt dừa, đường, muối vào một nồi nhỏ, nấu lửa nhỏ khoảng 10 phút cho tan đường.
3. Trộn nước dừa đã nấu vào xôi cho thật đều, để thấm khoảng 30 phút đến 1 tiếng trước khi ăn.
4. Ngay trước khi ăn mới gọt xoài, thái từng miếng nhỏ vừa miệng ăn.

Trình bày: * Lấy một đĩa trung bình, xếp xôi chung quanh đĩa, xếp xoài vào giữa, cho một cọng rau thơm có màu xanh trên mặt xôi cho đẹp.

Bún Tàu Kho Tương

Nguồn http://www.sinhthuc.org

Vật Liệu

1. 2 bó bún tàu nhỏ
2. 2 miếng bơ-gơ thuần chay, bằm nhỏ
3. 1 muỗng canh hành lá, thái nhỏ
4. 1 muỗng canh gừng, bằm nhuyễn
5. 1 muỗng canh tương đen cay (black bean w/garlic & hot sauce)
6. 2 muỗng canh nước tương
7. 1 muỗng cà-phê đường
8. 2 chén nước lọc
   

Cách Làm

1. Ngâm bún tàu trong nước cho mềm, cho ra rổ để ráo nước, cắt bún ra nhỏ khoảng 4 phân. Trộn 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà-phê đường và 2 chén nước lọc, và để phần nước xốt này qua một bên.
2. Bắt chảo lên lò và cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Xào bơ-gơ thuần chay đã được bằm nhỏ, xào độ 1 phút, cho 1 muỗng canh hành lá đã được thái nhỏ, 1 muỗng canh gừng bằm nhuyễn và 1 muỗng canh tương đen cay vào, xào thêm khoảng 1 phút nữa.
3. Sau đó cho phần nước xốt đã chuẩn bị và bún tàu vào, để cho sôi. Vặn lửa nhỏ lại và nấu thêm khoảng 2-3 phút hoặc khi thấy nước cạn. Lấy ra để lên dĩa và rắc một chút hành lá cắt nhỏ lên mặt bún tàu cho đẹp.
   

Súp Vi Cá Vàng

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

• ½ cân Anh bí đỏ, bỏ hột
  
• 60g vi cá thuần chay (1 oz) (trọng lượng lúc còn ướt)

Thực hiện:

1. Bí đỏ gọt bỏ vỏ, thái miếng nhỏ, và nấu trong nước cho mềm.
   
2. Sau khi bí đỏ nguội, cho vào máy xay mịn với một ít nước.
   
3. Nấu bí đỏ cho sôi lên, cho thêm vi cá thuần chay vào, rồi mang ra dùng.
   

Dưa Cải Xào Măng

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

• 450g măng nước
  
• 150g dưa cải muối
  
• 1 ớt đỏ
  
• 3 miếng "ham" thuần chay
  

Gia vị:

• 3 muỗng canh dầu ăn
  
• ½ muỗng cà-phê muối
  
• 1 muỗng cà-phê đường vàng thuần chay
  
• 1 muỗng cà-phê dầu mè
  

Thực hiện:

1. Măng nước gọt bỏ vỏ và thái miếng dày.
   
2. Ngâm dưa cải trong nước cho bớt mặn rồi thái hạt lựu.
   
3. "Ham" thuần chay thái sợi to.
   
4. Ớt thái lát nhỏ.
   
5. Cho dầu ăn vào chảo cho nóng. Xào măng nước và "ham" thuần chay cho hơi vàng.
   
6. Cho dưa cải, ớt đỏ, và gia vị vào.
   
7. Có thể cho thêm một chút nước nếu quá khô.

Rau Cải Tam Sắc Xào

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

• 1 cây bông cải xanh
  
• ½ trái ớt chuông xanh và ½ trái ớt chuông đỏ, thái sợi
  
• 1 nhánh cần tàu
  
• 50g đậu phộng
  

Nước xốt:

• Súp tiêu Tứ Xuyên (nấu 1 muỗng cà-phê tiêu Tứ Xuyên trong 1 chén nước khoảng 7 phút)
  
• Một ít giấm Chiết Giang, muối, đường, và hắc xì dầu
  

Thực hiện:

1. Cắt bông cải xanh, ớt chuông, và cần tàu thành khúc dài khoảng 4 phân.
   
2. Nấu đậu phộng trong nước có pha chút muối khoảng 12 phút.
   
3. Trộn đều tất cả các vật liệu với nước xốt. Rưới chút dầu mè và mang ra dùng.
   

Cà-Ri Chay & Bánh Mì Roti

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:
Roti:

• 5 miếng bánh mì roti canai
  
• 1 kg khoai tây, thái vuông
  
• 2 lon nước cốt dừa
  
• 1 thịt bò chay, thái nhỏ
  
• 1 củ hành tây, thái nhỏ
  
• 2 muỗng cà-phê bột cà-ri
  
• 2 tai hồi
  
• 2 đinh hương
  
• 1 cây quế dài 2 phân
  
• 1 muỗng cà-phê ớt bột
  
• 4 muỗng canh dầu ăn
  
• 4 chén nước
  

Thực hiện:

1. Dầu đun nóng, xào hành cho mềm.
   
2. Cho bột cà-ri, quế, đinh hương, tai hồi, ớt bột vào xào khoảng 30 giây.
   
3. Cho khoai tây và thịt bò chay vào xào thêm 2 phút.
   
4. Cho nước vào, nấu nhỏ lửa khoảng 30 phút, đợi khoai tây chín.
   
5. Cho nước cốt dừa vào, nấu sôi.
   
6. Chảo để nóng, chiên bánh mì roti canai cho vàng đều cả 2 mặt.
   
7. Nước xốt cà-ri chay dùng làm nước chấm.
   

ĂN CHAY: LỐI SỐNG “XANH” NHẤT.

Viên Dừa

Nguồn: Vegan Raw Food http://veganrawfood.blogspot.com/

Vật liệu:

• ½ chén bột carob hay bột cacao
• 3 chén dừa bào
• ¾ chén bơ dừa (làm tan)
• ¼ chén mật cây thùa

Thực hiện:

1. Trộn tất cả vật liệu trong một cái tô và dùng muỗng múc bánh quy để tạo viên tròn. Cất trong hộp nhựa và giữ mát.

Bánh Cuốn Xào Rau Cải

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

• ½ bắp cải
• 8 tai nấm đông cô tươi, rửa sạch
  
• ½ củ cà-rốt, thái sợi
  
• ½ chén thịt chay sợi khô
  
• 8 miếng bánh cuốn
  

Gia vị:

• 1 muỗng cà-phê muối
  
• 1 muỗng cà-phê đường thuần chay
  
• 1 muỗng cà-phê bột nêm chay
  
• 1 muỗng canh hắc xì dầu
  
• 1 muỗng canh dầu hào chay
  

Thực hiện:

1. Ngâm thịt chay trong nước cho mềm và vắt ráo nước. Ướp với dầu hào chay khoảng 5 phút và để một bên.
2. Bắp cải và nấm đông cô thái mỏng. Bánh cuốn cắt làm tư.
3. Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Xào thịt chay khoảng vài phút. Nhắc khỏi bếp và để một bên.
   
4. Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Xào bánh cuốn cho nóng. Cho bắp cải, cà-rốt, và gia vị vào. Trộn đều rồi nhắc khỏi bếp. Mang ra dùng.
   

* Bánh cuốn có thể thay thế với các loại bún, mì, và bánh canh.

Cá Thuần Chay Chiên Giòn

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

• 1 con cá thuần chay
  

Gia vị: Sốt sữa

• 5 muỗng canh sữa chua (ya-ua) thuần chay
  
• 2 muỗng canh sữa đậu nành đặc
  
• Một chút muối
  
• Vài giọt nước chanh vắt
  

Thực hiện:

1. Cá chay để tan đá, thái lát dày.
   
2. Chiên cá chay cho đến khi tỏa mùi thơm.
   
3. Mang ra dùng với xốt sa-tế.
   

Hoành Thánh Chay

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Cho 4 phần ăn
Thời gian thực hiện: 30 phút

Vật liệu

Nhân:

• 3 chén thịt khô vụn chay, ngâm nước cho mềm, vắt ráo nước
• 3 chén "ham" chay nhão
• 2 chén hành lá, thái nhỏ
• ½ chén gừng, thái nhỏ
• 1½ chén rau ngò, thái nhỏ
• 1 muỗng canh dầu mè
• 6 chén cải bắp thảo, thái nhỏ, vắt khô
• 2 muỗng canh bột nêm nấm
• 1 muỗng cà-phê tiêu
• ⅓ chén nước tương
• Một chút muối
  

  (Hình 1)

Vỏ bánh:

• 3 gói bánh hoành thánh (loại không trứng)

(Hình 2)

Thực hiện

Dùng máy, xay thịt khô chay cho mịn, sau đó cho vật liệu còn lại vào máy, xay đều để làm nhân.

Cách gói bánh hoành thánh:

Bước 1: Cho 1 muỗng cà-phê nhân vào một góc của vỏ bánh (Hình 3).	(Hình 3)
Bước 2: Bắt đầu cuộn tròn khoảng một nửa bánh (Hình 4).	(Hình 4)
Bước 3: Bẻ hai đầu cong xuống (Hình 5).	(Hình 5)
Bước 4: Cho một chút nước, bóp chặt để dán hai đầu cuối lại với nhau (Hình 6).	(Hình 6)

Cách luộc bánh hoành thánh:

1. Đổ nước vào một nồi trung bình, khoảng nửa nồi. Cho 1 muỗng cà-phê muối vào nước.
2. Ðặt nồi nước lên bếp lửa nấu. Khi nước sôi, cho 15 viên hoành thánh vào nồi, khuấy nhẹ tay.
3. Khi nước sôi một lần nữa, cho thêm 1 chén nước vào nồi.
4. Khi nước sôi một lần nữa, lại cho thêm 1 chén nước vào nồi.
5. Khi nước sôi lần thứ ba, là bánh hoành thánh chín. Lấy bánh ra, để vào rổ cho ráo nước rồi xếp ra đĩa. Đừng để bánh dính sát vào nhau cho đến khi nguội bớt.
6. Lặp lại phần 1-5 để làm số bánh còn lại (cứ 15 cái bánh một lần). Ăn bánh hoành thánh khi còn ấm, cho bánh vào nước súp chay, hoặc ăn không cần nước súp.

Cơm Chiên Hạt Thông và "Ham" Thuần Chay

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

• 3 muỗng canh hạt thông
  
• ½ cân Anh cải bẹ xanh lá nhỏ (baby bok choy)
  
• ½ chén cà-rốt thái hạt lựu
  
• 1 chén "ham" thuần chay thái hạt lựu
  
• 3 chén cơm
  

Gia vị:

• 1 muỗng cà-phê muối
  
• 1 muỗng cà-phê bột nêm chay
  

Thực hiện:

1. Cải bẹ xanh, "ham" chay và cà-rốt: thái hạt lựu. Ðể một bên.
2. Chiên hạt thông cho đến khi vàng đều.
3. Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Khi chảo nóng, xào "ham" chay cho đến khi tỏa mùi thơm. Nhắc khỏi bếp và để một bên. Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, chiên cơm, cải bẹ xanh, cà-rốt, và gia vị cho đều. Cho thêm hạt thông và "ham" chay vào. Trộn đều và mang ra dùng.
   

Tàu Hủ Ky Quay

Nguồn http://www.sinhthuc.org/
Vật liệu

• 16oz. tàu hủ ky tươi, loại dày
  
• 5 muỗng canh xốt xá xíu
  
• 1 muỗng canh bột ngũ vị hương
  
• ½ muỗng cà-phê muối
  
• ¼ muỗng cà-phê tiêu
  
• 1 muỗng cà-phê đường

Thực hiện

1. Ướp tàu hủ ky với các thứ trên để khoảng một giờ đồng hồ.
2. Dùng chảo với nhiều dầu, vặn lửa lên cho nóng, cho các miếng tàu hủ ky vào và chiên lên cho giòn. Sau đó cắt ra từng miếng nhỏ vừa miệng rồi để vào dĩa. Bạn sẽ có một món tàu hủ ky quay rất ngon cho buổi cơm hôm nay.
   

Bánh Xếp Chay

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

• ½ cân Anh lá hoành thánh Thượng Hải
  
• 1 cân Anh cải bẹ trắng
  
• 4 miếng gà thuần chay
  
• 10 tai nấm đông cô, ngâm trong nước cho mềm và thái nhuyễn
  
• Vài củ cà rốt, thái nhuyễn

Gia vị:

• 1 muỗng cà-phê muối
  
• 1 muỗng canh đường thuần chay
  
• 3 muỗng cà-phê bột nêm thảo mộc
  
• 1 muỗng canh nước tương ngon
  
• 1 muỗng canh bột bắp
  
• Dầu mè (để nêm)

Súp đặc biệt:

• 1 muỗng cà-phê muối
  
• 2 muỗng cà-phê bột nêm thảo mộc
  
• 1 muỗng canh nước tương ngon
  
• Dầu mè (để nêm)

Thực hiện:

1. Bắp cải, rửa sạch, trụng nước sôi cho mềm, rửa nước lạnh, vắt ráo nước, và thái nhỏ.
2. Gà chay thái nhỏ.
3. Nấm đông cô ngâm nước, thái nhỏ.
4. Cà-rốt thái nhỏ.
5. Trộn đều tất cả vật liệu và gia vị.
6. Để nhân vào giữa vỏ hoành thánh và gói lại.
7. Đun nước sôi, cho 1 muỗng cà-phê dầu ăn vào. Để hoành thánh vào (đừng đậy nắp để hoành thánh không bị vỡ). Khi hoành thánh nổi lên mặt nuớc là chín. Cho hoành thánh vào tô, chế nước súp và dầu mè vào.

Cơm Chiên Khóm

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/
Vật liệu:

• 1 trái khóm
  
• 50g gà thuần chay, thái hạt lựu và xào sơ
  
• 2 tai nấm đông cô, ngâm trong nước cho mềm, thái hạt lựu và xào chín
  
• 1 lát tàu hủ ky tươi, thái nhuyễn và xào sơ
  
• 3 nhánh sả (chỉ dùng phần giữa), thái hạt lựu
  
• 2 củ cà-rốt, thái hạt lựu
  
• 1 nhánh cần tây, cắt bỏ phần gốc cứng, thái hạt lựu
  
• 2 tô cơm trắng
  

Gia vị:

• 1 muỗng cà-phê muối và 1 muỗng cà-phê bột nêm trái cây
  
• Một chút đường thuần chay
  
• Một chút tiêu
  

Thực hiện:

1. Cắt bỏ một mặt khóm dài khoảng 10 phân và sâu khoảng 2 phân. Nạo ruột khóm ra, thái hạt lựu, rồi thêm vào một chút muối và bột đậu để tăng hương vị. Ðể vỏ khóm một bên.
   
2. Cho dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng, phi sả cho thơm. Kế xào khóm, gà thuần chay, nấm đông cô, tàu hủ ky tươi, cà-rốt, và cần tây. Ðể một bên.
   
3. Chiên cơm trắng với ít dầu ăn. Cho tất cả vật liệu đã xào ở trên và gia vị vào xào đều. Ðặt cơm chiên vào vỏ khóm và mang ra dùng.
   

Bánh Sô-Cô-La Ngàn Lớp Kiểu Nam Dương

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

• 2 gói bột Manioc của Nam Dương (còn gọi là bột khoai mì), 500g mỗi gói
• 320g đường vàng thuần chay cho mỗi gói bột
• 100g nước cốt dừa (hay dừa bột)
• 45g sô-cô-la (hay va-ni)
• Một chút bơ, một chút muối
• 2 và 7/10 tô nước cho mỗi gói bột

Thực hiện:

Chuẩn bị hai loại hỗn hợp

1. Trộn 1 gói bột khoai mì, đường vàng, nước cốt dừa, và nước với nhau cho đều.
2. Trộn 1 gói bột khoai mì, sô-cô-la, đường vàng, và nước với nhau cho đều.
   
3. Cho ⅓ muỗng cà-phê muối và dầu ăn vào mỗi phần hỗn hợp.
   
4. Ðổ hỗn hợp sô-cô-la vào tô hấp (cao khoảng ¼ tô), hấp khoảng 13 phút cho đến khi chín.
   
5. Hấp hỗn hợp nước cốt dừa cho lớp bột thứ hai cho chín (cứng và không bị dính tay); đừng hấp lớp bột thứ ba chín hay cứng quá.
   
6. Hấp hai hỗn hợp bột xen kẻ nhau cho từng lớp bột. Sau khi hấp chín, cắt thành lát. Ðể nguội và mang ra dùng.
   

Gà Nugget Thuần Chay

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org

Vật liệu:

• Gà thuần chay muối
  

Thực hiện:

1. Gà thuần chay muối để tan đá trước khi cho vào chảo dầu nóng, chiên ngập dầu cho tới khi vàng đều.
   
2. Gà chay cũng có thể để nướng trong lò với nhiệt độ 180-200 °.
   
3. “Gà thuần chay muối” (có bán tại cửa hàng thực phẩm Á Đông).
   

ĂN CHAY: LỐI SỐNG YÊU THƯƠNG.

Thưởng Thức Những Món Chay

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

• Rau xào thập cẩm (xem bài 1)
  
• Cá thuần chay và khoai tây chiên giòn (xem bài 2)
  
• Gà thuần chay xốt chanh (xem bài 3)
  

Thực hiện:

1. Trình bày tất cả các vật liệu vào một đĩa lớn.
   
2. Trang hoàng dĩa thức ăn với sà-lách, chanh thái lát, dâu tây, củ cải, ngò tây.
   

1. Rau Xào Thập Cẩm
Vật liệu:

• Bông cải trắng
  
• Bông cải xanh
  
• Nấm
  
• Đậu
  
• Măng tây
  

Thực hiện:

1. Xào tất cả các loại rau cải với dầu. Nêm muối và bột nêm chay thiên nhiên.
   

2. Cá Thuần Chay và Khoai Tây Chiên Giòn
Vật liệu:

• Cá thuần chay
  
• Khoai tây chiên
  

Thực hiện:

1. Cá thuần chay và khoai tây chiên ngập dầu cho tới khi vàng ánh.
   

3. Gà Thuần Chay Xốt Chanh
Vật liệu:

• Gà thuần chay, thái miếng
  
• Ớt chuông xanh thái lát
  

Gia vị

• 1 muỗng canh dầu hào chay
  
• 1 muỗng canh đường thuần chay
  
• 1 muỗng canh nước chanh vắt
  
• 1 muỗng cà-phê tương ớt
  

Thực hiện:

1. Trộn gia vị.
   
2. Xào gà thuần chay với dầu cho đến khi có màu vàng ánh.
   
3. Cho gia vị vào, xào tiếp đến khi gia vị ngấm vào gà chay, rồi cho ớt chuông xanh vào.
   

* Cá thuần chay và gà thuần chay có bán tại cửa hàng thực phẩm chay.


ĂN CHAY: LỐI SỐNG TỪ BI.

Cơm Chiên Ô-liu và Thịt Bò Chay

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

• 3 muỗng canh ô-liu
  
• ½ chén thịt bò chay vụn loại trong lon
  
• ½ chén cà-rốt thái hạt lựu
  
• 3 chén cơm trắng
  

Gia vị:

• ½ muỗng cà-phê muối
  
• ½ muỗng cà-phê bột nêm chay
  

Thực hiện:

1. Ô-liu rửa sạch dầu. Trộn với thịt bò chay vụn cho đều.
   
2. Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Khi chảo nóng, cho cơm vào chiên. Thêm cà-rốt, gia vị, và ô-liu vào. Trộn đều và mang ra dùng.
   

Canh Nui

Nguồn http://www.sinhthuc.org/

Vật liệu

• ½ chén đậu xanh
• ½ chén đậu hủ chiên hoặc không chiên
• ½ chén nui khô
• ½ chén cà-rốt
• ½ chén bông cải xanh
• 2 muỗng cà-phê bột nêm chay (có thể mua ở các tiệm thực phẩm Á châu) hoặc thay thế vào bằng muối và đường phèn
• Tiêu
  

Thực hiện

1. Cho lên lò một nồi nhiều đủ nước để luộc nui. Khi nước sôi thì cho nuôi vào và luộc cho đến khi nui mềm. Khi nui vừa mềm thì đổ ra rổ cho ráo nước và để qua một bên.
2. Bắt một nồi khác lên lò. Cho vào khoảng 6 chén nước lọc hoặc nước rau luộc. Nấu cho nước sôi, rồi vặn lửa nhỏ lại.
3. Cho nui luộc và các thứ ở hình trên (1, 2, 3, 4, và 5) đã được cắt nhỏ vào nồi. Nấu thêm khoảng 5-10 phút nữa là quý vị sẽ có một tô canh nui thật ngon và bổ.

Bánh Cuộn Chay Mễ Tây Cơ

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

• 10 bánh tráng Mễ Tây Cơ
  
• 2 lát cà chua
  
• 5 lát trái bơ
  
• ½ bó sà-lách, rửa sạch
  
• 1 chén phó-mát đậu nành mài nhỏ (không có chất động vật remin)
  
• 1 lon đậu Mễ Tây Cơ
  
• 600g thịt gà thuần chay (tùy thích, có bán tại các cửa hàng thực phẩm Á Đông)
  
• 1 củ hành tây trung bình, thái lát mỏng (tùy thích )
  
• 1 chai nước xốt burrito chay
  

Thực hiện:

1. Dầu để nóng, cho hành (tùy thích) và thịt gà chay vào xào với lửa cao.
   
2. Cho nước xốt burrito chay vào, vặn lửa nhỏ, đun khoảng 3 phút.
   
3. Hâm tất cả bánh tráng Mễ Tây Cơ trong lò vi ba (theo cách hướng dẫn ghi trong gói).
   
4. Để rau sà-lách vào bánh vừa hâm nóng. Cho các món gà chay, cà chua, trái bơ, đậu, phó-mát đậu nành rồi cuộn bánh lại.
   

ĂN CHAY: LỐI SỐNG YÊU THƯƠNG.

Chả Giò Chay Kiểu 1

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/
Vật liệu:

Nhân chả giò:

• 1/3 bắp cải thái nhỏ
  
• 2 cà-rốt bào sợi
  
• 10 – 12 tai nấm hương, thái sợi
  
• 150 – 170g “ham” thuần chay, thái sợi
  
• 200g giá sống
  
• 30 miếng vỏ bánh chả giò (loại nhỏ)
  

Gia vị:

• 3–4 muỗng cà-phê muối
  
• 4–6 muỗng cà-phê dầu mè
  
• 1 muỗng cà-phê gia vị chay
  
• Một chút tiêu đen
  
• Một chút tiêu trắng
  

Thực hiện:

1. Trộn bắp cải, cà-rốt với 1 muỗng cà-phê muối, để khoảng 5 phút. Vắt khô.
   
2. Trộn rau, nấm, giá sống và “ham” chay với gia vị làm nhân.
   
3. Để dán dính cuốn chả giò, hòa tan 1 muỗng cà-phê bột với một ít nước và khuấy đều. Tách rời từng miếng vỏ bánh chả giò ra trước.
   
4. Cho nhân vào giữa vỏ bánh, cuộn lại, càng chặt tay càng tốt để dầu ít thấm vào trong cuốn trong khi chiên.
   
5. Thoa một ít nước bột ở bìa để dán dính chả giò.
   
6. Trong chảo ngập dầu chiên chả giò đến khi thật vàng.
   
7. Chả giò có thể dùng với rau sà-lách và nước xốt cay của Thái.
   

ĂN CHAY: LỐI SỐNG BÁC ÁI.

Gỏi Cuốn Âu Lạc

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org

Vật liệu:

• 200g “ham” thuần chay thái sợi nhuyễn cỡ 4 to 5 phân
• 50g đậu phộng rang, giã nhỏ
• Bó sà-lách nhỏ, thái sợi
  
• 1 củ cà-rốt, thái sợi
  
• 1 trái dưa leo, thái sợi
  
• Rau thơm đủ lọai: ngò, húng quế, rau bạc hà, v.v. (tùy thích)
  
• ½ gói bún khô luộc như huớng dẫn trong gói
  
• ½ gói bánh tráng gỏi cuốn Việt Nam hay Thái Lan
  

Xốt:

• 4 muỗng canh đường thuần chay
  thuần chay
• 1 muỗng cà-phê muối
  
• 300 ml nước nóng
  
• 1 muỗng canh giấm trắng hay nước chanh vắt
  
• 2 muỗng canh nước tương loại nhạt
  
• 3 muỗng canh nước xốt chua ngọt Thái Lan
  

Thực hiện:

Cuốn

1. Nhúng đều bánh tráng trong nước nóng và để một bên đến khi mềm (khoảng 20 - 30 giây)
   
2. Cho “ham” chay, bún, dưa leo, cà-rốt, sà-lách & rau thơm với số lượng vừa ý .
   
3. Cuốn lại càng chặt tay càng tốt.
   

Nước xốt

1. Trước tiên hòa tan đường, muối trong nước nóng, rồi cho phần vật liệu còn lại vào.
   

ĂN CHAY: LỐI SỐNG CÓ PHẨM GIÁ.

Củ Cải Mặn Hấp "Ham" Thuần Chay

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

• 2-3 cây củ cải mặn
  
• ½ gói nấm kim vàng
  
• ¼ gói "ham" nhão đỏ thuần chay
  

Gia vị:

• ¼ muỗng cà-phê muối
  
• 2 muỗng cà-phê đường
  
• ½ muỗng cà-phê bột nêm chay
  
• 1 muỗng canh bột bắp
  

* Vì trong "ham" chay nhão có chất dầu, nên không cần thêm dầu ăn vào.

Thực hiện:

1. "Ham" chay nhão để tan đá. Ðể một bên.
2. Rửa củ cải mặn và ngâm trong nước khoảng 30 phút để sạch cát và bớt mặn. Thái nhuyễn.
   
3. Nấm kim vàng cắt bỏ gốc và rửa sạch. Cắt nấm thành miếng nhỏ.
   
4. Trộn "ham" chay nhão, nấm kim vàng, củ cải mặn, và gia vị với nhau. Ðặt hỗn hợp "ham" chay vào đĩa và hấp khoảng 15 phút cho đến khi chín.
   

* Phần "ham" chay nhão còn lại có thể cất vào ngăn đá trong tủ lạnh.