Cháo và Gỏi Gà Chay

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Cho 7 phần ăn
Thời gian thực hiện: 35 phút

Vật liệu

Cháo:

• ½ chén gạo
• 1 gallon nước lọc
• 1 miếng gà thuần chay đông lạnh, để tan đá và cắt làm 4
• 1 củ sắn lớn, gọt vỏ và thái mỏng
• 1 vỉ nấm bào ngư
• 1 ít hành lá, ngò
• 1 muỗng cà-phê bơ
• 1 muỗng cà-phê muối
• 1 muỗng cà-phê bột nêm nấm
• ½ muỗng cà-phê tiêu
• Một ít hành hương khô

Gỏi:

• 1 miếng gà chay đông lạnh, để tan đá
• ½ bắp cải trắng, rửa sạch và bào sợi
• ½ bắp cải đỏ, rửa sạch và bào sợi
• 1 bó rau răm, rửa sạch và thái nhỏ
• 1 muỗng canh đậu phộng rang giã nhỏ
• 1 miếng đậu hủ ky lá
• ½ chén nước mắm chay pha sẵn

Nước giấm đường:

• 8 muỗng canh giấm gạo
• 4 muỗng canh đường cát trắng
• 2 chén nước lọc
• ½ muỗng cà-phê muối, tiêu

Thực hiện

Cháo:

1. Gạo rang cho hơi vàng, cho bơ vào trộn đều, để nguội.
   
2. Gà thuần chay chiên vàng, xong thái lát mỏng.


3. Nấm bào ngư rửa muối cho sạch, xé nhỏ, xào dầu, để sẵn.


4. Hành lá cắt phần trắng để riêng, phần lá và ngò rửa sạch, thái nhỏ.


5. Hành hương phi vàng.


6. Ðặt nồi không dính, cho 1 gallon nước lọc, củ sắn vào. Nấu nhừ, sau đó vớt củ sắn ra. Cho gạo rang vào nấu cho nở hạt gạo. Cho gà thuần chay, nấm bào ngư đã xào chín, thêm hành lá, hành phi vào. Nêm muối, tiêu, bột nêm cho vừa ăn.

Gỏi:

1. Gà chay chiên vàng, thái lát mỏng.


2. Cho 2 muỗng canh dầu canola vào chảo. Khi dầu thật nóng, cho đậu hủ ky lá khô vào chiên cho phồng lên, sau đó lấy ra, để nguội và bóp nhỏ.


3. Giấm, đường, muối, tiêu hòa chung với 1 chén nước lọc.


4. Trộn gà thuần chay thái lát mỏng chung với bắp cải bào sợi và rau răm thái sợi. Cho chén giấm đường vào trộn thật đều, múc ra đĩa lớn. Rắc đậu hủ ky đã bóp nhỏ và đậu phộng giã nhỏ lên trên.

Trình bày: * Múc cháo nóng vào tô, ăn kèm với gỏi và nêm thêm nước mắm chay tùy thích.