Phá Lấu Chay (Càfé-Moka)

Vật liệu:

• Gói tàu hủ ky loại thắt gút, đông lạnh
  
• Nước lạnh, nước tương
• Hắc xì dầu (ít hơn nước tương, cho đủ có một chút màu nâu)
• Muối, đường, bột nêm chay
• Một chút bột xá xíu (cho có màu đỏ)
• 4 nhánh tai vị
• 1 miếng quế nhỏ
• 2 lát gừng
• Dầu mè

Thực hiện:

1. Lấy cái nồi nhỏ, cho nước, nước tương, hắc xì dầu, bột xá xíu, quế, tai vị, gừng vào nồi, canh sao cho vừa bằng với tàu hủ ky, đừng nhiều quá. Nấu sôi lên. Cho muối, đường, bột nêm vô. Nêm cho hơi ngọt và đậm đà hơn canh, giống như nước của món kho.
2. Cho tàu hủ ky thắt gút thẳng vô nồi với hỗn hợp gia vị. Nấu một chút là được. Tàu hủ ky sẽ thấm màu nâu đỏ và thơm gia vị.
3. Bắc chảo cho chút dầu phi tỏi và gừng, cho tàu hủ ky vô thắt gút lăn cho thơm. Đừng chiên lâu bị nát. Lấy dầu mè bôi lên cho bóng và thơm.
4. Món này dọn với đồ chua, dưa leo, chấm tương Hoisin và tương ớt rất ngon. Dùng làm món khai vị.